มีใครพอแนะนำ วิธีทำโดว์ขนมปัง แช่แข็ง ไหมครับ

สวัสดีค่ะ ตอนนี้เพิ่งหัดทำขนมปัง อุปกรณ์ที่มีอยู่เป็นขนาดเล็ก แต่เมื่ออยากจะเบิ้ลสูตรให้อบขนมจำนวนมากขึ้น โดยไม่ต้องผสมใหม่ แต่เตาไม่พอ อบในรอบเดียวค่ะ อยากรบกวนสอบถามทุกๆท่านค่ะว่า จัดการกับแป้งโดว์

เราใช้เครื่องทำขนมปังยี่ห้อ homemate นะค่ะ พยายามนวดโดว์ขนมปังด้วยเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติมาหลายครั้งแล้ว แต่เวลาเครื่องนวดและพักแป้งเสร็จ โดว์ที่ได้ก็ขึ้นดี แต่เวลาเราจะเอามาขึ้นรูปใส่ไส้ ดูมันจะติดไ

ขอรบกวนเพื่อนๆ ใครพอจะมีสูตร หรือ วิธีการคำนวณ น้ำหนักโดว์ขนมปังให้พอดีกับขนาดของพิมพ์ที่มีฝาปิด (ขนมปังแซนวิช หรือ ขนมปังแถว) บ้างมั๊ยคะ ? ขอบคุณมากค่ะ

พอดีเราจะทำขนมปังไส้หมูหยองแต่พอมาดูพบว่ามดขึ้นขึ้นเต็มถุงเลย เลยว่าจะเก็บแป้งโดว์แต่ไม่ทราบว่าเก็บช่องทางไหนแล้วสามารถเก็บได้กี่วันคะ

ตีครีม 1 กิโล แช่ตู้เย็น เอาไว้ทาขนมปังกรอบแต่เอาออกมาไว้นอกตู้เย็นแล้ว 1 วันยังไม่ลายเลยค่ะ ทำไงให้ครีมละลายพอทาลงขนมปังบ้างคะ เคยเอาไปตีใหม่เนื้อครีมมันเหนียว

อบขนมปังเนยสดค่ะ ข้างในเหนียวนุ่มดี ทำอะไรผิดไปนึกไม่ออกจะแก้ยังไงดีคะ ขอบคุณค่ะ

หลังจากผสมของเหลว ลงในของแห้งแล้ว โดว์ที่ได้แฉะมากจนนวดไม่ได้ ต้องใช้แป้งนวลทะยอยใส่เยอะมากกว่าจะนวดได้ ทำออกมาแล้วไม่ค่อยประสบผลสำเร็จ แป้งไม่ค่อยฟูขึ้นแม้ทิ้งไว้ 2 ชม. ขนมปังมีรสชาติหวานมากๆ รบกวนตร

เรากะว่าจะทำแป้งพิซซ่าเก็บแช่แข็งไว้ทำทานวันหลัง ประเด็นคืออยากใช้ความร้อนหยุดการโตของยีสต์ แต่ไม่ได้อยากให้มันฟูพองตัวมาก เคยลองเอาไปอบเตาอบก่อนทอด มันพองมาก คืออยากให้แป้งมีความบางนิดหนึ่งค่ะ