ขอคำแนะนำค่ะ

-ทำชิฟฟ่อนยังไงให้เนื้อเบา นุ่มคะ
-ถ้าตีเมอแร็งตั้งยอดค่อนข้างแข็งทำให้เค้ก เนื้อแข็ง แน่น ไปรึป่าวคะ
-ต้องให้ตั้งยอดระดับไหนคะเนื้อเค้กจะมีรสสัมผัสเบานุ่ม
เมื่อคืนทำแล้วเมอแร็ง ตั้งยอดแข็งไป พออบแล้ว เนื้อเนียนสวยดีแต่ค่อนข้างแข็งไปนิดนึงค่ะ มันเหมือนจะฝืดๆ
....ขอคำแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าเด้อ 🙂...