ทำไมอบเค๊กแล้วไม่ฟู เนื้อแน่น เป็นเพราะอะไรคะ?

วันนี้จะเป็น "Orange butter cake" จะเป็นเค้กที่ผมทำกินกันเองในบ้าน อยากได้รสชาติอะไรแบบไหนก็จะเป็นไปในแบบที่ต้องการ วันนี้จะเป็นเนื้อเค้กแบบ Butter จะแน่นเข้มข้น และเนื้อจะมีใส่แยมส้มลงไปเล็

มีคนคาบข่าวมาบอกว่ามีคนอบ Sour Dough ขายในหมู่บ้านใหญ่แห่งหนึ่งโลฟละ 280 บาท แต่เขาใช้แป้งขนมปังนำเข้านะ ขนมปังอะไรราคาโลฟละ 280- อยู่ไม่ได้แล้วต้องลองของสักหน่อย แต่ร้านวัตถุดิบขาประจำบอกว่าแป้งฝรั่

เพิ่งหัดทำขนมครับ เนื้อเค้กนุ่มโอเค เนื้อแน่นไปนิด ที่สงสัยคือสีที่ออกมามันเกือบจะคล้ายกับเค้กกล้วยหอม ไม่คล้ำขนาดเค้กกล้วยหอมแต่ไม่เหลืองสวย เนื้อยังไม่เนียนฟู ไม่ได้ใส่ สารเสริม sp  เพิ่งได้เตา

ลองทำคัพเค๊ก ดูครับ จริงๆ เป็นสูตรเค๊กปอนด์มากกว่า ทำเสร็จมีคำถามนิดหน่อยครับ 1. ทำไม เค๊กปอนด์เวลาอบ ถึงใช้เวลานานกว่าคัพเค๊กครับ แบบคัพลองเช็กสุกตอนอบไปได้สิบนาที ก็สุกแล้วครับ 2. ทำไมเค๊กมันพองออ