มีดทำครัว

คิยะแดนจูโร่ 團十郎  PM หรือเหล็กผงอัดที่เรียกว่า powdered metallurgy บางทีเราก็เรียกว่า Powdered Steel เป็นมีดหั่นผักในแบบกิวโตะหรือแบบตะวันตกปลายมีดแบบคามากาตะ

สวัสดีเพื่อนชาวpantip พักผ่อนวันชดเชยวันแรงงานแห่งชาติครับ ผมก็เป็นคนใช้แรงงานคนหนึ่ง (ภรรยาใช้งานประจำ ^^)  วันนี้แวะมาคุยเกี่ยวกับเรื่องมีดทำครัวกันสักหน่อย คงมีเพื่อน ๆ บางคนอาจจะกำลังมอง

ผมเห็นยูทูปเบอร์ให้ความเห็นต่างกันไป ถ้าเป็นเหล็ก sup9 ķ110 80crv2 อะไรพวกนี้ บางท่านบอกว่า การตีนวดเหล็กไปเรื่อยๆ ตามสูตรลับช่าง จะทำให้มีดมีคุณภาพ ดีกว่า เหนียวกว่า แข็งแรงกว่า แต่บางคนก็บอก ว่าไม่

เหล็ก HAP-40 หรือจะเรียกให้เต็มยศก็ต้องบอกว่า HAP-40 Powdered High Speed Tool Steel หรือ ตามข้อมูลของยาสึกิ 安来鋼 เองจะเรียกว่า HAP(TM) 40 มีดคิยะ 木屋 รุ่นไฮสุกาเนะ เหล็ก HAP(TM) 40 เหล็กชนิดนี้เป็นเหล็ก

เชฟหลายๆท่าน ตัดสินใจว่ามีดนั้นคุณภาพดี ทนทาน และ แหลมคม จาก มูลค่าแห่งการครอบครอง หรือก็คือ ราคา นั่นเอง มีดถูกสร้างขึ้นอย่างไร มีด สามารถถูกสร้างได้ด้วย 2 วิธี คือ Stamping และ Forging มีด แบบที่ไ

มีดใช้งาน ลับคมมีดใช้งาน เรามีมีดอยู่เล่มนึง ควรจะลับคมแค่ไหน ? หรือใช้หินเบอร์อะไร เป็นเรื่องที่มีคนคุยกับผมหรือคนถามผมอยู่เสมอๆ หินลับมีดดีๆมันมีอยู่เกือบทุกเบอร์ ที่เรารู้จักกันดีก็ตั้งแต่เบอร์ 100

ของมีคม มีดทำครัวและกรรไกรซาสึเกะ 佐助 鋏 จากสำนักทำกรรไกรอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น วันนี้วันดีมีกรรไกรดีๆมาแบ่งกันชม กรรไกรตัวนี้จัดอยู่ในประเภทของสุดยอดกรรไกร กรรไกรซาสึเกะ ซาสึเกะเป็นชื่อย

" ทุกสิ่งทุกอย่างล้วนมีความงาม แต่ไม่ใช่ว่าทุกคนจะมองเห็นมัน " ขงจื๊อ...ความงามของชีวิตยามเช้า มีเพียงคนตื่นเช้าเท่านั้นที่รับรู้ได้ การตื่นแต่เช้ามีความงาม บางครั้งก็เป็นข้อดีที่เราใช้ปลอบใ

ลับเป็นการใหญ่ มีดเล่มไหนๆมันก็ต้องลับ ถึงมันจะเป็นเหล็กดีที่รักษาคมได้ยาวนาน เมื่อผ่านวันเวลาไปความคมของมันก็ลดลงก็ต้องลับ มีดไฮคาร์บอนเก็บไว้เฉยๆสนิมขึ้นจางๆความคมก็ลดลงบ้างเหมือนกัน ก็ต้องลับ มีดสแ