สวัสดีค่ะ
เราตอนนี้กำลังเป็นมือใหม่ในการทำเบเกอรี่ เกิดปัญหามาตลอดเวลาที่ทำ ได้เพื่อนๆใน pantip ช่วยตอบแต่มีเค้กสปันจ์ในฟอยล์ที่แก้ปัญหาไม่หายขาดสักที

ทำยังไงเค้กก็หดตัวเป็นลักษณะแบบนี้ค่ะ

เราอยากรู้อยู่ 2 อย่างว่า
1. ปกติแก้ปัญหาแบบนี้ยังไงคะ เบื้องต้นอ่านเจอว่าไปอบในถาดแทน บ้างก็บอกว่าให้นำน้ำชามเล็กๆ เข้าไปอบในเตาด้วยค่ะ
2. ถ้าเปลี่ยนเค้กส้มจากเนื้อสปันจ์เป็นชิฟฟ่อน หรือ เนยสดรสชาติจะเป็นยังไงบ้างคะ? มีสูตรในตำนานอันไหนแนะนำไหมคะ เราทำขายอยากมีเค้กหลายๆหน้าให้ลูกค้าเลือกชิมค่ะ