อบ บราวนี่ แล้วเป็นแบบนี้เพราะอะไรคะ

ก่อนหน้านี้อบไฟ 150° 30นาที เค้กมันยังแข็งไปหน่อย ครั้งนี้เลยลดไฟอบและเพิ่มเวลาอบ ทำเค้กสปันจ์ส้ม เราอบ 2 ถาดเหลี่ยมขนาด 9×9 นิ้วพร้อมกัน ใช้แผ่นซิลิโคนรองเฉพาะก้นถาด ด้านข้างถาดไม่ทาอะไรเ

ตามหัวข้อเลยค่ะ อยากทำอาลัว แต่ที่บ้านกำลังเข้าหน้าหนาว แดดไม่มี อากาศไม่ถึง 5 องศา เตาอบเป็นแบบแก๊ส เลือกใช้ไฟบนล่างไม่ได้ ถ้าตากอาลัวในอุณภูมิห้อง มันจะกรอบไหมคะ อยากได้แบบกรอบ ๆ ไม่ชอบแบบหนึบ ๆ ค่

บราวนี่ทุกสูตรอบแล้วทำไมหน้ายุบตรงกลาง ใช้ไฟ 160 ซี ตอนอบมองเข้าไปในตู้ก็พองขึ้นเท่ากันทั้งถาด พอสุก ยกออกจากเตา สักพักจะเริ่มยุบลง ขอบรอบด้านจะสูงกว่าตรงกลาง เป็นเพราะอะไรคะ ขอบคุณค่ะ

** ยาวหน่อยนะคะ ตั้งแต่เปลี่ยนจากเตาเล็ก มาเป็นเตาใหญ่ฝัง smeg อบเค้กสปันจ์ไม่สำเร็จซักก้อนค่ะ เตาอบใหม่ ไม่มีไฟล่างอย่างเดียว มีแต่ไฟล่าง+พัดลม, ไฟบน-ล่าง, บนแบบย่าง+ล่าง+พัดลม เค้กสปันจ์ที่ใช้คือ