รู้สึกว่านับวันคนจะนิยมทานอาหาร ที่ใส่กากหมูเพิ่มมากขึ้น แต่สำหรับน้ำมันหมู ไม่รู้ว่าปัจจุบัน ยังมีคนต้องการอยู่หรือไม่?

จริงๆแล้ว เขาไม่ได้ต้องการที่จะเจียวกากหมูขายเลย
แต่เขาเจียวมันหมูเพื่อเอาน้ำมันหมูไปขายให้คนเอาไปทำอาหารต่างหาก กากหมูเป็นผลพลอยได้

ตามร้านอาหารเวียตนามดังๆเขาเจียวเอาน้ำมันหมูไว้ทอดอาหารทั้งนั้น เพื่อที่จะคงความกรอบได้นานที่น้ำมันพืชทำไม่ได้ (ข้ามวันก็ยังกรอบ)
ผมเคยไปถามร้านเวียตนามหลายๆร้านที่อุดร ว่าเจียวน้ำมันหมูมาเยอะขนาดนี้ กากหมูก็ต้องเหลือเยอะสิ แล้วทำไมไม่เอากากหมูมาขายล่ะ
ทุกร้านตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า ร้านส้มตำมารุมเหมาไปหมดแล้ว



ปอเปี๊ยะทอดกับแหนมคลุก ถ้าเป็นร้านอื่นหรือทั่วๆไปจะใช้น้ำมันอะไรทอดก็เรื่องของเขา เป็นเรื่องของคนที่ไม่รู้เรื่องอะไร
แต่ถ้าหากทั้งสองเมนูนี้อยู่ในร้านเวียตนามแล้วไม่ใช้น้ำมันหมูทอด ถือว่าเป็นการทรยศลูกค้าที่ไม่น่าจะได้รับการให้อภัย