กับข้าววันหยุด..ของเรา 2 คน

เราเป็นคนที่ทำอาหารกินเองเป็นประจำทุกวันหยุด...มีความสุขทุกครั้งที่ได้ทำ..ช่วยให้เราหายเครียดจากเรื่องงานได้เป็นอย่างดี หลายครั้งมีคนถามว่าทำอาหารกินเองจะคุ้มเหรอ อยู่กันแค่ 2 คน แพงกว่าไปซื้อกินอีก ไหนจะต้องเก็บล้างทำความสะอาด สำหรับเรา..เราว่า "คุ้ม" เพราะเราสามารถคัดสรรวัตถุดิบได้ตามที่ต้องการ,รสชาติถูกปาก,มั่นใจในเรื่องความสะอาด ที่สำคัญคือ "ความสุข" จ้าาา..มาดูกันมีกับข้าวอะไรกันบ้าง

ปลาหมึกต้มดำ...ไข่เต็มท้องเลย

ส่วนผสม
********
1.หมึกไข่ตัวเล็ก
2.ตะไคร้บุบ/หอมแดงบุบ/พริก
3.เกลือ/น้ำตาลแว่นหรือปี๊บ

วิธีทำ
*****
1.ใส่หมึก ตะไคร้ หอมแดง พริก เกลือ น้ำตาล น้ำเล็กน้อยลงในหม้อ
2.นำไปต้ม ห้ามคน ปล่อยให้เดือดจนสุก เสร็จแล้วจ้าาา

ต้มยำปลากะพงน้ำข้น..รสจี๊ดจ๊าด

ส่วนผสม
********
1.เนื้อปลากระพงหั่นเป็นชิ้น
2.ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ
4.พริกขี้หนูสวนบุบ/มะเขือเทศ/ผักชีฝรั่ง
5.น้ำพริกเผา /นมหรือน้ำกะทิ
6.เห็ดเผาะ
7.น้ำตาล/น้ำปลา/น้ำมะนาว

วิธีทำ
*****
1.ต้มน้ำใส่ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบลงไป เหยาะเกลือลงไป ปล่อยให้น้ำเดือดและมีกลิ่นหอม
2.ใส่น้ำพริกเผา เห็ดเผาะ คนให้เข้ากันใส่ปลาลงไป(ห้ามคน) เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ มะเขือเทศลงไป
3.ใส่นมหรือกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย ตามชอบ ใส่ พริกลงและผักชีฝรั่งลงไป ตักใส่ชามเสริฟร้อนๆได้เลยจ้าาาา

น้ำพริกกุ้งเสียบ..เผ็ดสะท้าน
ส่วนผสม
********
1.กะปิกุ้ง
2.พริกขี้หนู
3.กุ้งเสียบ
4.มะม่วงซอย
5.กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว

วิธีทำ
*****
1.โขลกกระเทียม/พริก/หอมแดงเล็กน้อย ให้เข้ากันและพอละเอียด
2.ใส่กะปิ กุ้งเสียบ มะม่วงลงไปตำให้พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ

น้ำพริกมะขาม...รสกลมกล่อม

ส่วนผสม
********
1.มะขามอ่อน
2.ไก่หรือหมูสับ
3.กุ้งแห้ง/กะปิ
4.กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู
5.น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.โขลกมะขามอ่อน/กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู/กุ้งแห้ง/กะปิ ให้ละเอียด
2.นำมะขามที่โขลกเตรียมไว้มาผัดกับน้ำมัน ไม่ต้องใช้ไฟแรง ผัดให้หอม
3.ใส่ไก่หรือหมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ผัดจนสุกได้ที่
4.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู เสริฟพร้อมปลาช่อนแดดเดียวและผักสด...มันเลิศมากกกกก

ปลาอินทรีทอดราดน้ำปลา..ห๊อมหอม

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรี
2.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
3.กระเทียมสับ/พริกซอย/มะนาว
4.น้ำมัน/น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ทำพริกน้ำปลาเตรียมไว้ ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาเข้าด้วยกันใส่กระเทียมสับ/พริกซอยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันเตรียมไว้
3. ซับปลาให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนจัด (ปลาจะไม่ติดกระทะ) ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาพักไว้
4.เทน้ำมันออกให้หมด นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสม(ข้อ2)ลงไปเคี่ยวให้หอมและข้นเล็กน้อยตักราดลงบนปลา ตักใส่จานเสริฟพร้อมพริกน้ำปลาสามรสได้เลยจ้าาาา

ไข่เจียวกรอบ...กรอบสะเทือน

ส่วนผสม
********
1.ไข่
2.น้ำปลา/น้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.ตอกไข่ใส่ชามเหยาะน้ำปลาตามชอบ ตีให้เข้ากัน
2.เทน้ำมันลงในกระทะให้มากหน่อยรอจนน้ำมันร้อน
3.เทไข่ลงในที่กรองแล้วร่อนไปมาลงในกระทะจนหมดทอดให้สุกเหลืองกรอบตามที่ต้องการจ้าาา

ไก่แดง..เนื้อนุ่ม

ส่วนผสม
********
1.อกไก่
2.สามเกลอ (กระเทียม/พริกไทย/รากผักชีโขลกละเอียด)
3.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/เกลือ/น้ำตาลปี๊บ
4.ผงพะโล้/น้ำผึ้ง
5.สีแดงผสมอาหาร

วิธีทำ
*****
1.ใช้ซ้อมจิ้มอกไก่ให้ทั่วพักไว้
2.สีแดงผสมอาหาร ใส่น้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากันพักไว้
3.นำส่วนผสมข้อ2-4 ผสมเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ ใส่สีผสมอาหารลงไปคนให้เข้ากัน นำไปหมักไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1ชม.หรือทั้งคืน (แนะนำทั้งคืน)
4.นำอกไก่ที่หมักไว้ใส่หม้อพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือลงไปต้มด้วยไฟอ่อน ประมาณ10 นาที จะได้ไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ ส่วนน้ำหมักที่เหลือเก็บเอาไว้ทำน้ำราด
5.นำอกไก่เข้าเตาอบอุณหภูมิ 200°C ประมาณ20-25 นาที (ถ้าไม่มีเตาอบ) ให้นำไปย่างด้วยไฟกลางไปทางอ่อนจนสุก แค่นี้ก็ได้ไก่แดงนุ่มๆอร่อยๆแล้วค่ะ


ผัดปลาหมึก...เนื้อเด้ง

ส่วนผสม
********
1.ปลาหมึกหั่นเป็นแว่น
2.พริกชีฟ้า/หอมใหญ่
3.กระเทียมสับ
4.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล/ซีอิ๊วดำ
5.น้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.ผสมน้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/น้ำตาล /น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ปลาหมึกลงไปผัดเหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้พอใกล้สุกใส่พริกชี้ฟ้าและหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยซอส(ข้อ1)ผัดให้เข้ากันจนสุกดี
4.ตักใส่จานเสริฟความอร่อยเลยจ้า

ไก่ต้มน้ำปลา...สีสวยงาม

ส่วนผสม
********
1.สะโพกไก่
2.ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบ
3.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ
*****
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่ตะไคร้บุบ/ข่าบุบ/ใบมะกรูด/ขมิ้นบุบลงไปต้มให้หอมใส่ไก่ลงไปต้ม ค่อยๆช้อนฟองออกจนหมด หรี่ไฟอ่อน
2.ปรุงรสด้วยน้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ ต้มไปจนไก่สุก
3.เสริมพร้อมผักสดและน้ำจิ้มรสแซ่บ

วิธีทำน้ำจิ้ม
**********
1.ตำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ให้แหลกหรือละเอียด
2.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เสร็จแล้วจ้าาา

ปีกไก่อบจิ้มแจ่ว..หนังกรอบ

ส่วนผสม
********
1.ปีกไก่กลาง
2.ผงกระเทียม/พริกไทยดำบด
3.เกลือ/น้ำผึ้ง/ผงกระหรี่

วิธีทำ
*****
1.หมักไก่ด้วยผงกระเทียม/พริกไทยดำบด/เกลือ นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย1ชม.หรือทั้งคืน
2.นำเข้าเตาอบที่200°C อบประมาณ30นาที หรือจนไก่สุก
3.เสริฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วก็อร่อยแล้ว

  ผัดรวมผัก..สามประสาน

ผักบุ้งไฟแดง...หอมอร่อย

แกงจืดมะระ...น้ำใสๆ

แกงจืดหน่อไม้หวาน..ไม่ผิดหวัง

ขนมหวานล้างปาก
**************
สังขยาฟักทอง...เนื้อเนียนนุ่ม

ไอติมน้อยหน่า...อร่อยไม่น้อยหน้า