คือ จขกท. ทำงานโรงงานครับ ที่บริษัทก็มีห้องฟิตเนตให้สำหรับออกกำลังกาย ถ้าเข้ากะ เที่ยงคืนก็ไปวิ่ง 4 กม. บ้าง 5 กม.บ้าง แล้วก็เวทบ้างนิดหน่อย อยากมีซิกแพ็คไรเงี่ย ฮ่ะๆ พอหลังจากออกกำลังกายเสร็จก็จะมาหาไรกินที่โรงอาหาร ส่วนมากก็จะมีแต่พวกผัด สารพัดผัด ถ้าเห็นอะไรที่พอจะมีประโยชน์กับร่างกายบ้างก็จะเลือกกินอันนั้น งดหวาน งดมัน บลาๆ แต่พอกินอันที่เราเลือกว่าดีที่สุดเข้าไป ก็ตามที่โพสเลยครับ ที่วิ่งมา 4 พัน 5 พันเมตร คือพังหมด ก็เลยเกิดเป็นกระทู้นี้ขึ้นมา ออกกะไป ก็แวะตลาดจัดซะเลย
หมกหน่อไม้ใส่หมูสันใบยอ
ถ้าถามว่ามันจะเข้ากันไหมหมกหน่อไม้ใส่เนื้อหมูสันนอก จริงๆ ถ้าจะให้อร่อยตามตำรับ
ก็ต้องเป็นหมูสามชั้นแหล่ะครับ แต่ จขกท. ก็เลือกที่จะทำแบบคลีนๆ อิอิ คิดเอง
ว่าแล้วก็ลงมือซื้อของ
ณ ร้านรถเข็น ก็จะได้
ใบยานาง , ใบแมงลัก , เครื่องต้มยำ ( ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า) 3 อย่าง 10 บาท
หน่อไม้เผาลวก พริก หอมแดง กระเทียม ผงชูรส น้ำปลา น้ำปลาร้า มีอยู่แล้วไม่ต้องซื้อครับ ของพวกนี้ขาดครัวไม่ได้เลย
หลังจากนั้นก็แวะโลตัส ซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน ไม่ต้องไปไหนไกลๆ
ก็เลือกหมูสันนอก 68 บาท แต่พอดีวันไปซื้อยังเป็นหมูสดใหม่อยู่ เลยไม่ได้แบบลดราคา
ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลยครับ
1. เคี่ยนหน่อไม้ให้เป็นเส้น ก็ใช้ช้อนส้อมแหล่ะครับ แทงๆ ขีดๆ ให้มันเป็นเส้นฝอยๆ แล้วก็เอามีดตัดขนาดให้พอดี ไม่ยาวเกินไป
2. เรื่องนี้ต้องขยี้ คือขยี้ใบยานางครับ ถ้าเราขยี้เอง เราจะได้น้ำใบยานางที่เข้มข้น ถ้าเราไปซื้อที่เขาใส่ถุง มันไม่อร่อย เหมือนเค้าเอาคลอโรฟิลมาละลายน้ำ ประมาณนั้น ขยี้เองแหล่ะขี้เล็บตัวเอง สะอาดสกปรกเราทำกินเองเรารู้ 5555
3. เตรียมหมูหั่นชิ้น เอาชิ้นเล็กๆ ก็พอ จขกท. เลาะๆเอาส่วนที่เป็นมันออก นะ แพ็คหนึ่ง ใส่หมดเลย (เครื่องแน่น)
4. เด็ดใบแมงลักเตรียมไว้ ถ้าชอบลูกโดด (พริกสดเป็นเม็ด ก็ใส่ไปทั้งเม็ดได้ครับ อร่อยดี ถ้าสุกแล้วพริกจะไม่เผ็ดมาก)
5. ตำเครื่องแกงครับ พริก (เผ็ดมากเผ็ดน้อยตามใจชอบ) หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้หั่นฝอย แล้วก็ข่าหั่นฝอย ใส่รวมกันไป ตำให้ค่อนไปทางแหลกเกือบละเอียดครับ แต่ถ้าจะให้ดี ควรตำตะไคร้และข่า ให้ละเอียดก่อนเพื่อนครับจะดี แล้วค่อยใส่อย่างอื่นลงไป แล้วตำให้พอเข้ากันไม่ต้องละเอียดเหมือนตะไคร้กับข่า เพราะเวลากินโดนเครื่องเทศพวกนี้ ตะไคร้กับข่าจะทำมีรสชาติที่กินยาก
6. ครั้งนี้ จขกท. ไม่ได้ใส่ข้าวเบื่อนะ (ข้าวเหนียวแช่ตำละเอียด ปล. แป้งข้าวเหนียวนั่นแหล่ะครับเพราะที่ห้องไม่มี )
เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็ลงมือคลุกให้เข้ากันเลยครับ เททุกอย่างที่กล่าวมาข้างต้นรวมกันเลย คนให้เข้ากัน จะได้แบบนี้
ใกล้ๆสิ ถ่ายด้วย ไอโฟนเอสอี คริคริ
และที่ขาดไม่ได้เลย ใบยอ เวลาที่เราเอาไปนิ่งเนี่ย เปิดฝาออกมา กลิ่นใบยอจากไอน้ำจากการนึ่งจะหอมน่ากินมากครับ ใบยอนี้เก็บมาจากบริษัทครับ พอดีมีต้นหนึ่ง เค้าแอบขึ้นข้างรั้ว แบบนี้ก็เสร็จสิ 555
จัดการห่อซะเลย ไม่ต้องทำหมกใหญ่ครับ อันเล็กๆ กระจุ๋มกระจิ๋มน่ารักๆ เพราะใบยอมันจะไม่ใหญ่มาก แล้วอีกอย่าง ทำอันเล็กๆ ก็เอาไปฝากเพื่อนได้หลายคน คนละคำสองคำ เพื่อนๆก็ชมว่าอร่อย หึ ก็แหง่สิ ของฟรีนิ
มัดด้วยก้านตะไคร้เลยครับ หัวก็เอาไปตำเป็นเครื่องแกงแล้ว ก้านใบก็นำมาใช้อีกต่อ จขกท. ทำอาหารที่ระเบียงนะครับเป็นครัวเล็กๆ มินิ บนอพาร์ทเม้นชั้น 4 ห้องริม ดีที่กลิ่นไม่ไปรบกวนใคร
ห่อหมกหน่อไม้เอาไปฝากป้า ป้า ป้า ที่โรงงาน ซอรี่นาจาป้าๆ เพราะฮวกไม่มีโตเป็นกบไปหมดแล้ว เอาหน่อไม้ไปแทนแหล่ะกัน
หลังจากนั้นก็ลงหม้อไปเลยครับ ไปซื้อที่รองนึ่งมา ใช้หม้อหุ่งข้าว ทำเกือบทุกอย่าง เพราะหอพัก ไม่ให้ใช้ตำแก๊ส แต่ทำอาหารได้บ้างนิดหน่อย
สัก 10-20 นาที ก็เปิดดู กลิ่นใบยอตลบอบอวลเลย
และแล้วก็ได้เมนูสุดโปรด
ตอนเย็นตื่นนอนเพื่อไปทำงานเข้ากะก็เอาออกจากตู้เย็นมาเข้าเวฟแล้วใส่กระปุกห่อไปกินที่โรงงานครับ ไม่เข้าโรงอาหารแล้ว มีปลาร้าสับแจมด้วยนิดหนึ่ง อิอิ
หมดแล้วครับ ขออนุญาตกินก่อนไม่รอแล้วนะ ..
เมนูสุดโปรด อีสานบ้านๆ ง่ายๆ หมกหน่อไม้ใบยอ