แบ่งปันเมนูกับข้าว "หมูหมักตุ๋นสาลี่"

วันนี้ขออนุญาตนำเสนอเมนูกับข้าวทำง่ายอีกเมนู “หมูหมักตุ๋นสาลี”   จะคล้ายๆ กับน้ำราดหน้าก็ว่าได้  จริงๆ ถ้ามีพวกเครื่องเคียงเช่นเห็ดหอม ก็จะดี แต่บังเอิญหมดพอดี  และพอดีมีสาลี่พอดี ตั้งใจทำแกงจืด แต่มีหมูหมักก็เลยทำตัวนี้ดีกว่า



เมนูนี้ทำง่ายส่วนผสมง่าย มีติดครัวเรือน   ส่วนหมูหมัก ตัวนี้ผมหมักนาน แช่ฟรีสไว้ เพราะไม่มีเวลาทำ เลยได้หมูหมัก ประมาณ 5 วันได้  ความนิ่มก็ประมาณราดหน้าหมูหมักนุ่มๆ  นุ่มมากๆ  เมนูนี้ถ้าเ อาไปราดกับเส้นใหญ่ก็กลายเป็นราดหน้าได้เลย   ความหวานก็มาจากสาลี่ส่วนนึง ส่วนนึงก็จากหมูหมัก อีกส่วนก็จากซุปก้อน   เลยใช้แค่ซีอิ๊วเค็มตัวเดียวก็เพียงพอ  



ส่วนผสม

หมูหมัก
1.    หมู 500 กรัม
2.    น้ำตาล 40 กรัม
3.    ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
4.    แป้งมัน  30 กรัม
5.    พริกไทย 1 ช้อนชา
6.    เบคกิ้งโซดา  2 ช้อนชา
7.    น้ำปลา 20 กรัม
8.    เกลือ 8 กรัม

น้ำซุป
1.    เหล่าไช่ฮะ (ซีอิ๊วเค็ม)  4-5 ช้อนโต๊ะ (ชิมรสตามชอบ
2.    สาลี่ 1 ลูก หรือมากกว่า
3.    กระเทียม 5-6 กลีบ กับ พริกไทยขาวตำ
4.    ซุปก้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้)
5.    แป้งมันเล็กน้อย
6.    เหล้าจีน 1 ฝา

เหล่าไช่ฮะ

สาลี่

กระเทียม พริกไทย


แป้งมัน

เนื้อหมู

วิธีทำ
1.    หมักหมูส่วนที่ต้องการ ประมาณสัก 500 กรัม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วทำการแช่ฟรีสเอาไว้  1 คืนขึ้นไป



2.    เตรียมน้ำซุปไว้ ถ้าต้องการแบบรวดเร็ว ก็ใส่ซุปก้อนลงไปช่วยได้เลย  


3.    ตำกระเทียมกับพริกไทยขาว พริกไทยถ้าเอาไปคั่วก่อน ก็จะหอม


4.    ใส่หมูหมักลงไปต้ม ให้สุก แล้วใส่สาลี่ตามลงไป ใส่เหล่าไช่ฮะ ตามด้วยพริกไทยกับกระเทียมที่ทุบเอาไว้ลงไปได้เลย  ความหวานส่วนนึงจากหมู และจากสาลี่




5.    ตุ๋นไฟเบาๆ ไปเรื่อย สักครึ่งชั่วโมง พอให้น้ำงวดลงเล็กน้อยก็เพียงพอ   เพราะตัวหมูจะมีความนิ่มมากๆ   ถ้าต้องการน้ำเหนียวๆ นิดๆ ก็ใส่แป้งมันลงไป หรือถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องก็ได้  ใส่เหล้าจีนลงไปสัก 1 ฝาจะมีกลิ่นหอม  จะว่าคล้ายๆ น้ำราดหน้าก็ได้ กินกับเส้นหรือข้าวก็อร่อยเช่นเดียวกัน