สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้ครัวแม่นายจะมาชวนเพื่อนๆ ทำเมนู "กุ้งอบเกลือ น้ำจิ้มซีฟู้ด" กันค่ะ
ชมคลิปสาธิตวิธีการทำ
https://youtu.be/_FG6EVxyAJY
ยูทูปช่อง : Krua Maenai
https://www.youtube.com/channel/UC7T2zmxsrdiVGvQDcH83SYw
มาดูวิธีการทำ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งปอเปี๊ย
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งเปียกสำหรับทำเป็นกาว หรือใช้ไข่ขาวก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมใส้
หมูสับ 100 กรัม
แครอทซอย 20 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น 250 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้ม
แครอทซอย 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
พริกแดงสับหยาบ ½ ช้อนชา
แป้งมันเล็กน้อยเพื่อทำให้ข้น
Ingredients
Spring Roll Sheets
Vegetable Oil for Frying
White Egg for stick
Minced Pork 100 g
Carrot 20 g
Dry Shrimps 2 tablespoons
Glass Noodles 250 g
Vegetable Oil 2 tablespoons
Seasoning Sauce 1 ½ teaspoons
Oyster Sauce 1 teaspoons
Chopped Garlic 1 teaspoon
Sauce Ingredients
Carrot 10 g
Vinegar 2 teaspoons
Sugar 8 tablespoons
Fish Sauce 2 teaspoons
Water 1 cup
Tapioca flour 1 teaspoon
Red Chilli ½ teaspoon
...................................................
วิธีทำ
1. ใช้แป้งเปียกหรือไข่ขาว ทำเป็นกาวทาตัวแป้งให้ติดกัน ในกรณีใช้แป้งเปียก ให้ละลายแป้งมันกับน้ำ หลังจากนั้นต้มน้ำในหม้อเล็กน้อย แล้วเทแป้งมันละลายลงไป คนจนแป้งสุกเหนียว
2. วิธีทำใส้ ให้นำกระเทียมเจียวให้หอม แล้วนำหมู แครอท วุ้นเส้น กุ้งแห้ง ลงไปผัดรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผัดต่อให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
3. นำแผ่นแป้งมาคลีลงบนจาน หลังจากนั้นนำใส้มาวางไม่ต้องมาก แล้วม้วนแผ่นแป้งไปข้างหน้า 2 รอบ แล้วนำแป้งเปียกมาทานด้านข้างสองข้างแล้วพับเข้ามาตรงกลางทั้งสองด้าน แล้วม้วนแป้งต่อ นำแป้งเปียกมาทาตรงปลายของแผ่นแป้ง แล้วม้วนจบ ตามรูป ทำจนเสร็จ
4. นำหม้อตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วทอดปอเปี๊ยให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. วิธีทำน้ำจิ้ม ให้นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำปลา พริกลงไป นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่แครอทซอยลงไป หลังจากนั้น ละลายแป้งมันเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความข้นของซอส แต่ไม่ต้องมาก ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
6. นำปอเปี๊ยจัดใส่จานทานคู่กับน้ำจิ้ม
ปอเปี๊ยะทอดบอกรักแม่วันแม่
ชมคลิปสาธิตวิธีการทำ
https://youtu.be/_FG6EVxyAJY
ยูทูปช่อง : Krua Maenai
https://www.youtube.com/channel/UC7T2zmxsrdiVGvQDcH83SYw
มาดูวิธีการทำ กันเลยค่ะ
ส่วนผสม
แป้งปอเปี๊ย
น้ำมันสำหรับทอด
แป้งเปียกสำหรับทำเป็นกาว หรือใช้ไข่ขาวก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมใส้
หมูสับ 100 กรัม
แครอทซอย 20 กรัม
กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น 250 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้ม
แครอทซอย 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
พริกแดงสับหยาบ ½ ช้อนชา
แป้งมันเล็กน้อยเพื่อทำให้ข้น
Ingredients
Spring Roll Sheets
Vegetable Oil for Frying
White Egg for stick
Minced Pork 100 g
Carrot 20 g
Dry Shrimps 2 tablespoons
Glass Noodles 250 g
Vegetable Oil 2 tablespoons
Seasoning Sauce 1 ½ teaspoons
Oyster Sauce 1 teaspoons
Chopped Garlic 1 teaspoon
Sauce Ingredients
Carrot 10 g
Vinegar 2 teaspoons
Sugar 8 tablespoons
Fish Sauce 2 teaspoons
Water 1 cup
Tapioca flour 1 teaspoon
Red Chilli ½ teaspoon
...................................................
วิธีทำ
1. ใช้แป้งเปียกหรือไข่ขาว ทำเป็นกาวทาตัวแป้งให้ติดกัน ในกรณีใช้แป้งเปียก ให้ละลายแป้งมันกับน้ำ หลังจากนั้นต้มน้ำในหม้อเล็กน้อย แล้วเทแป้งมันละลายลงไป คนจนแป้งสุกเหนียว
2. วิธีทำใส้ ให้นำกระเทียมเจียวให้หอม แล้วนำหมู แครอท วุ้นเส้น กุ้งแห้ง ลงไปผัดรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส ผัดต่อให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
3. นำแผ่นแป้งมาคลีลงบนจาน หลังจากนั้นนำใส้มาวางไม่ต้องมาก แล้วม้วนแผ่นแป้งไปข้างหน้า 2 รอบ แล้วนำแป้งเปียกมาทานด้านข้างสองข้างแล้วพับเข้ามาตรงกลางทั้งสองด้าน แล้วม้วนแป้งต่อ นำแป้งเปียกมาทาตรงปลายของแผ่นแป้ง แล้วม้วนจบ ตามรูป ทำจนเสร็จ
4. นำหม้อตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วทอดปอเปี๊ยให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
5. วิธีทำน้ำจิ้ม ให้นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำปลา พริกลงไป นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่แครอทซอยลงไป หลังจากนั้น ละลายแป้งมันเล็กน้อยเพื่อให้เกิดความข้นของซอส แต่ไม่ต้องมาก ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
6. นำปอเปี๊ยจัดใส่จานทานคู่กับน้ำจิ้ม