ผลไม้ที่นำมาทำแบบ Freeze Dried เขามีหลักการยังไงเหรอครับ (เหมือนขนมอบแห้งหรือเปล่า)

ผลไม้ Freeze Dried คือ การทำแช่เยือกแข็งFreeze Dehydration / Lyophilization / Freeze Dry หมายถึง การทำให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง เป็นการระเหิดน้ำแข็งไปเป็นไอน้ำ โดยทำให้น้ำที่อยู่ในเซลล์ซึ่งเป็นข

เบอร์รี่ก้อนเมฆ “ทองคำอาร์กติก” ผลไม้ที่มีราคาค่อนข้างสูงและหาได้ยาก ☁️ #เบอร์รี่ก้อนเมฆ หรือที่รู้จักในชื่อ Cloudberry เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีลักษณะเฉพาะและเติบโตในสภาพอากาศหนาวเย็น

พอดีมีเครื่องตากแห้งผลไม้ ดังภาพ อะครับ แต่จะมีปัญหา เวลาอบผลไม้สด เช่น แอปเปิ้ล กล้วย เผือก มัน และสัปปะรด เป็นต้น มันมักจะมีปัญหาเวลาอบแล้ว แรกๆตอนออกจากเครื่องมันก็ กรอบดีอยู่ แต่พอทิ้งไว้สักประ

เก็บ "มะนาว" ให้สดนานขึ้น 4 เท่า เพียงแค่เปลี่ยนที่เก็บในห้องครัวรู้หรือไม่ว่า "มะนาว" จะคงความสด ฉ่ำน้ำ และกลิ่นหอมได้นานขึ้นหลายเท่า ถ้าเก็บไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสมในห้องครัว โดยเฉ

เรื่องมันเริ่มจากคุณ หยง-ชนนิกานต์ กุลยิ่งรุ่งเรือง ที่เห็นเทรนด์ทอด ผักเคล ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันใน TikTok แต่รู้สึกว่า “ขี้เกียจทำเอง” เลยคิดว่า…ถ้ามีคนทำขายก็น่าจะดี 🤔 จากไอเดียง่

การ Freeze dry การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze dehydration หรือ Lyophilization) หมายถึงการทำแห้ง (dehydration) ด้วยการการแช่เยือกแข็ง (freezing) ให้น้ำเปลี่ยนสถานะเป็นผลึกน้ำแข็งก่อน แล้วจึงลดความดัน