มาเพิ่มมูลค่าให้กระท้อนลอยแก้วกันค่ะ

กระทู้สนทนา

สวัสดีค่ะ วันหยุดที่ผ่านมามีโอกาสได้ทำกระท้อนลอยแก้วอีกรอบนึงค่ะ
รอบแรกเคยลงวิธีทำไว้แล้วในลิ้งนี้ https://pantip.com/topic/37848158
แต่รอบนั้นเป็นการลอยแก้วแบบธรรมดาๆ รอบนี้มาใหม่ไฉไลกว่าเดิมเยอะเลยค่ะ
กระท้อยลอยแก้วครั้งนี้ได้ไอเดียมาจากสมาชิกในกลุ่มทำอาหารในเฟซบุ๊คค่ะ
เค้าแกะสลักกระท้อนทำกระท้อนลอยแก้วได้สวยงาม น่ารับประทานมาก รู้สึกว่าเป็นการเพิ่มมูลค่าให้อาหารธรรมดาๆให้ดูมีราคาและน่าทานมากขึ้น
ประจวบกับได้กระท้อนอินทรีย์มาจากสวนที่ต่างจังหวัด เลยลองทำดูค่ะ
เป็นการแกะสลักครั้งแรกของเราเลย ยังไม่สวยไม่เนี้ยบเท่าไหร่ แต่อยากแบ่งปันค่ะ
(เราใช้รูปจากกระทู้เดิมบางรูปนะคะ อยากให้เห็นภาพแล้วเข้าใจง่ายขึ้นค่ะ)

ขออวดผลงานก่อนนะคะ อิอิ

เริ่มแรกเตรียมวัตถุดิบทั้งหมดก่อน

วัตถุดิบ
1.กระท้อนปุยฝ้ายลูกใหญ่ ขนาดประมาณ 4-5 ขีด จำนวน 4 ลูก
2.มะนาว 5 ลูก
3.เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ละลายเกลือในน้ำประมาณ 2 ลิตร แล้วบีบมะนาวลงไป ใส่เปลือกมะนาวลงไปพร้อมกับน้ำเกลือได้เลยค่ะ

2.ผ่ากระท้อนตามขวาง ใช้มีดคมๆผ่าทีเดียวจะได้ไม่ช้ำค่ะ แล้วรีบแช่กระท้อนในน้ำเกลือที่เตรียมไว้
เสร็จแล้วใช้มีดแกะสลักค่อยๆคว้านเม็ดออก โดยคว้านให้ติดเม็ดมากที่สุด จะได้เหลือเนื้อปุยฝ้ายเยอะๆค่ะ
แล้วใช้มีดปอก ปอกเปลือกออกให้หมด โดยปอกให้เข้าไปลึกๆหน่อยนะคะ เนื้อจะได้นิ่ม ขาวสวยค่ะ
ปอกเสร็จแล้วรีบแช่น้ำเกลือไว้เลยค่ะ

3.แบ่งกระท้อนออกเป็นชิ้นๆ แล้วค่อยๆใช้มีดเฉือนขอบๆออก ให้เป็นรูปทรงของดอกไม้ตามที่เราต้องการค่ะ
ของเราเน้นเป็นวงรีและวงกลม ถ้าเป็นส่วนที่เป็นใบ จะใช้เศษๆที่เหลือที่เป็นรูปสามเหลี่ยมค่ะ
ลูกนึงถ้าเป็นลูกไม่ใหญ่มาก จะได้ดอกประมาณ 3 ดอก ได้ใบประมาณ 2-3 ใบค่ะ
ลองดูรูปวิธีการแกะสลักประกอบนะคะ

วิธีการแกะสลักของเราจะประมาณนี้ค่ะ ทำไปเรื่อยๆจะเริ่มคล่องขึ้น ไม่จำเป็นต้องตีเส้นร่างไว้ก็ได้ค่ะ
ระหว่างที่แกะสลักอยู่ ให้คอยเอากระท้อนที่แกะจุ่มน้ำเกลืออยู่เรื่อยๆนะคะ กระท้อนจะได้ผิวไม่ดำค่ะ
อันนี้คือลายที่ลองแกะดูค่ะ จริงๆมีลายอื่นๆอีก แต่ไม่ได้ถ่ายรูปไว้ค่ะ

หลายคนอาจจะสงสัยว่าแกะแบบนี้ แล้วปุยๆหายไปไหน ซึ่งเป็นสิ่งที่เราสงสัยมากๆเหมือนกันตอนเห็นรูปครั้งแรกค่ะ
แต่พอลองทำดูเอง ถึงได้รู้ว่าปุยนุ่มๆ มันอยู่ด้านล่างนั่นเองค่ะ

ปุยๆอยู่ตรงนี้ค่ะ ไม่ได้ตัดทิ้งนะคะ อยู่ครบหมดเลย

พอทำครบทุกชิ้นแล้ว ก็แช่น้ำเกลือไว้ก่อนค่ะ เตรียมทำน้ำเชื่อมกันต่อ
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
1.น้ำสะอาด 1.5-2 ลิตร
2.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย (ปรับลดเพิ่มได้ตามชอบ)
3.กระท้อนที่เตรียมไว้
4.ใบเตย 2-3 ใบ ม้วนรอไว้

(อันนี้เป็นรูปเดิมจากกระทู้ก่อนนะคะ ทำรอบนี้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เลยค่ะ)

วิธีทำ
1.ต้มน้ำกับน้ำทรายและใบเตยจนเดือด น้ำตาลทรายละลายหมด ใส่กระท้อนลงไป กดๆให้กระท้อนจมลงนิดนึง ไม่ต้องคนนะคะเดี๋ยวกระท้อนจะเละหมด
2.ต้มนาน 5-10 นาทีแล้วแต่ชอบแบบนิ่มๆหรือแข็งๆหน่อยค่ะ บางสูตรไม่ต้มด้วยใช้วิธีแช่น้ำเชื่อมไว้เฉยๆ พอครบเวลาแล้วชิมรสชาติ สามารถเพิ่มน้ำตาลได้ตอนนี้ค่ะ ปิดไฟ รอจนเย็น แล้วใส่ตู้เย็นไว้
3.เวลาเสริฟ เสริฟแบบแช่ฟรีซไว้ให้เป็นวุ้นๆอร่อยมากค่ะ หรือจะใช้เป็นน้ำแข็งป่นโปะหน้าก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

ตอนต้มได้ประมาณนี้ค่ะ

จะเห็นว่ากระท้อนไม่ดำเลยนะคะ เพราะแช่น้ำเกลือไว้ตลอดค่ะ
ส่วนตัวเราทำเสร็จ แพคใส่กระปุกมอบให้ผู้ใหญ่ที่เคารพค่ะ รู้สึกไปเองว่าน่าจะถูกใจผู้รับค่ะ
เพราะตั้งใจทำมาก ทั้งหมดนี่ 4 ลูกใช้เวลาเฉพาะแกะกระท้อนไปทั้งหมด 2 ชั่วโมงครึ่งเลยค่ะ 555

แช่เย็นแล้วเสริฟประมาณนี้ค่ะ