มาทำราสเบอรี่โหระพาพานาคอตต้าทาร์ต

แป้งทาร์ตหวาน
สำหรับช็อกโกแลตทาร์ต เอาแป้งออก 5กรัมแล้วแทนด้วยผงโกโก้
เนย 63กรัม
แป้วอเนกประสงค์ 125กรัม
เกลือ 1/8ช้อนชา
ไอซิ่ง 25กรัม
วนิลา 4กรัม
ไข่แดง 1ฟอง
น้ำเย็นประมาณ 1ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตละลาย 25กรัม

1. ใส่แป้ง เนย เกลือ ไอซิ่ง และวนิลาในโถ ใช้มือบีบ เมื่อทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ไข่แดง แล้วผสมต่อ
2. ใส่น้ำลงไปที่ละช้อนแล้วผสมให้เป็นโดว ถ้าใส่ครบทั้ง 2 ช้อนแล้วโดวยังแห้งอยู่ ให้ใส่เพิ่มที่ละ 1/4ช้อนชา ปันให้เป็นก้อนกลม
3. นำโดวแร็ฟแล้วพักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้งาน
4. นำมาคลึงให้ได้ความหนา 0.3เซ็นติเมตร
5. ว่างทาร์ตลงในพิมพ์ กดให้เข้ามุม

6. ขย่ำกระดาษไข แล้วว่างในทาร์ต ถ่วงน้ำหนักด้วยถั่วหรือข้าวสาร

7. อบ 160องศา 5 – 7 นาที
8. นำทาร์ตออกจากเตา ยกกระดาษถั่วออก แล้วอบต่อ 5 – 7 นาที
9. พักให้เย็นสนิท
10. ทาช็อกโกแลตให้ทั่วทาร์ต ใส่ตู้เย็น 20 นาที ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว

ครีมโหระพาเจลลี่
วิปปิ้งครีม 100กรัม
น้ำตาล 20กรัม
โหระพา 1กรัม
ผงเจลาติน 2กรัม
น้ำ 1ช้อนโต๊ะ

1. นำวิปปิ้งครีม น้ำตาลและโหระพามาผสมกัน

2. ไมโครเวฟ 30 วินาทีให้ร้อน แช่โหระพาไว้ 20 นาที แล้วกรองออก

3. ผสมผงเจลาตินและน้ำ พัก 5 นาทีให้เจลาตินพ่องตัว แล้วละลายในไมโครเวฟ 5 วินาที

4. นำส่วนผสมทั้ง 2 มาผสมกัน พักให้เย็นสนิท

5. เทลงในทาร์ต พักในตู้เย็น 4 – 6 ชั่วโมงให้เซ็ทตัว

ราสเบอรี่เจลลี่
ราสเบอรี่พิวเร่ 70กรัม
น้ำตาล 30กรัม
ผงเจลาติน 3กรัม
น้ำ 1ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม
ใบโหระพา

1. นำราสเบอรี่และน้ำตาลผสมกัน ไมโครเวฟ 30 วินาทีให้น้ำตาลละลาย

2. ผสมผงเจลาตินและน้ำ พัก 5 นาทีให้เจลาตินพ่องตัว แล้วละลายในไมโครเวฟ 5 วินาที

3. นำส่วนผสมทั้ง 2 มาผสมกัน พักให้เย็นสนิท

4. เทลงในทาร์ต พักในตู้เย็น 4 – 6 ชั่วโมงให้เซ็ทตัว

5. ตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมและใบโหระพา