สวัสดีค่ะขอแบ่งปันวิธีทำขนมครกกรอบนอกนุ่มคัสตาร์ดด้านในอร่อยแบบง่ายๆ แบบคนไทยในต่างแดน
อยู่อเมริกาหาทานขนมครกยากมากค่ะ เลยต้องดิ้นรนทำเอง สูตรนี้ง่ายและอร่อยค่ะ
ใช้เตาบาร์บีคิวในการอบค่ะ

ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ

ตัวขนมครก
แป้งข้าวเจ้า     150g
แป้งข้าวเหนียว 6 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย           150g
นำ้ตาลปีบ        90g
น้ำกระทิ           150cc
น้ำปูนใส            3 ถ้วย
เนื้อมะพราว     150 กรัม
นำ้มันมะพร้าว  3 ช้อนชา
ต้นหอมซอย   ไว้โรยหน้า  ตามชอบ - ใช้หน้าอื่นๆตามชอบได้
เกลือ                1  ช้อนชา

ไส้ขนมครก - ปรับหวานเค็มได้จามชอบค่ะ
น้ำตาลทราย   3 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระทิ           300 มิลลิลิตร
แป้งข้าวเจ้า      3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ               1  ช้อนชา

เมื่อกระทะขนมครกร้อน หยอดตัวเนื้อขนมครกลงไปในเบ้าประมาณ 80%
จากนั้นยอดตัวไส้ขนมครกลงไป 20% หรือจนเต็มฝาขนมครก
โรยต้นหอม
ปิดฝาเตาบาร์บีคิวอบ 5-8 นาที หรือจนขอบขนมครบมีสีเหลืองทอง เปิดมาแล้วแคะได้เลยค่ะ ถ้าเตาขนมครกเผาได้ดีจะมีคนคุณสมบัติไม่ติดกระทะและสามารถแคะได้ง่าย เพื่อนเพื่อนสามารถดูวิธีการเผาเต่าขนมครกได้ที่นี้ค่ะ
https://pantip.com/topic/37827575