อยากเปิดร้านอาหารญี่ปุ่นร้านเล็กๆ

อยากเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น เป็นร้านเล็กๆ
ไปเรียนก่อนแล้วกะว่าจะมาเปิดเป็นเจ้าของกิจการเอง มีคนทำ 1 คน ผู้ช่วย 1 เคาเตอร์ 1
อยากรู้แหล่งที่ซื้อวัตถุดิบทำอาหารญี่ปุ่น
อยากรู้ต้องใช้งบประมานเท่าไรคะ (ไม่รวมค่าทำเล ค่าตกแต่งร้าน)