ชวนทำ Shortbreads cookie

กระทู้สนทนา

Shortbreads cookie (คุกกี้ช็อทเบรด) เป็นขนมท้องถิ่นของประเทศสก็อตแลนด์ ใช้วัตถุดิบน้อยชนิด เน้นเนยเป็นหลัก รสชาติกรอบ หอมเนย ละลายในปากได้ทันที
เหมาะสำหรับทานคู่กับน้ำชายามบ่าย ตามห้างชั้นขนมนำเข้า คุกกี้ชนิดนี้ราคาค่อนข้างแพง ด้วยว่าใส่เนยค่อนข้างมากราคาเลยสูงตามคุณภาพเนยที่ใช้ ไม่มีผงฟู หรือสารต่างๆ ดีต่อสุขภาพค่ะ
คุกกี้ชนิดนี้ อยากให้ทุกคนหัดทำให้เป็น เพราะง่าย รสชาติอร่อย ประยุกต์รูปลักษณ์ ลวดลายต่างๆ ได้ตามชอบ จะทำกินก็ดี ทำขายลูกค้าก็ติดใจแน่นอน
สูตรนี้ไร้สารเสริม เลือกใช้เนยสดคุณภาพดีๆ นะคะ เพราะจะส่งผลถึงกลิ่น รสชาติของคุกกี้โดยตรง สูตรนี้ตูนนำมาจากคุณปุ๊ก ที่ล่ำลือว่าอร่อยมากๆ

Shortbreads cookie (คุกกี้ช็อทเบรด)
สิ่งที่ต้องเตรียม :
- เนยสดจืด เย็นนิ่ม (แต่ไม่ละลาย) หั่นเป็นชิ้น 100 กรัม
- เกลือ ⅛ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 45 กรัม
- พิมพ์กดต่างๆ รูปร่างตามชอบ

วิธีทำ :
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ (ร่อน 2 รอบ) เตรียมไว้
2. ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชามแป้งที่ร่อนไว้ ใช้ที่สับเนยสับผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากไม่มีใช้มือสะอาดๆ ใส่ถุงมือบี้ๆ แป้งกับเนยให้เข้ากัน

3. หลังจากเข้ากันได้ดี เทลงบนแผ่นสำหรับนวด เขียงหรือพื้นที่โต๊ะสะอาดๆ ก็ได้ค่ะ จากนั้นนวดให้ส่วนผสมเนียนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

4. จากนั้นใช้พลาสติกแรปอาหารห่อเป็นก้อนแบนๆ เข้าตู้เย็น 1-2 ชม. หรือข้ามคืนได้ (เก็บได้นานสูงสุด 1 สัปดาห์) ใต้ฟรีซนะคะ

5. ครบเวลานำมานวดเบาๆ แล้วรีดให้บางขนาดตามชอบ ขนาดพื้นฐานจะประมาณ 5 mm จากนั้นใช้พิมพ์กดตามชอบ (พิมพ์จุ่มแป้งแห้งๆ แล้วเคาะออกกันแป้งโดว์ติดพิมพ์)

6. ตอนเริ่มกดคุกกี้ให้วอร์มเตาอบอุณหภูมิ 160 องศารอไว้ก่อนนะคะ จากนั้นวางกระดาษไข หรือแผ่นสำหรับรองอบ กดคุกกี้ แล้ววางเรียงในถาด วางใกล้ๆ กันได้ เพราะคุกกี้ชนิดนี้ไม่มีผงฟู จะไม่ฟูหรือเปลี่ยนรูปจากเดิมที่เรากดไว้ค่ะ

7. นำเข้าอบ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองสวย ใครไม่มีที่วัดอุณหภูมิในเตาคอยสังเกตสีขนมในเตาด้วยนะคะ

8. จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงจนเย็นสนิทจึงเก็บเข้าขวดโหล หากอบได้แห้งดีจะเก็บได้เป็นเดือนค่ะ
ขอให้เพื่อนๆ สนุกกับการทำขนมทานเอง มีเวลาก็ต่อยอดทำขายให้เกิดรายได้นะคะ