น้ำซุปเนื้อตุ๋น ใช้เนื้อสามชั้นโลครึ่ง เนื้อเอ็น+ไส้รวมกัน1กิโล กระดูกข้อวัวเผาให้หอม1ท่อน
เครื่องเทศ ใช้รากผักชีกระเทียมพริกไทย อบเชยโป้ยกั๊ก เก๋ากี้ ฮวยซัว มะตูมและข่าแก่นำมาย่างไฟ ใบเตย น้ำตาลกรวด น้ำกระเทียมดอง