ผมว่ามีสองแนว คือจากทะเล และจากไก่

บังก้องเคยลองเอาหัวไก่มาต้ม น้ำจากสมองไก่นั้นอูมามิมาก แต่มันไม่น่าจะใสนะ ร้านราเมงบางร้านทำชิโอะราเมงได้โคตรอร่อย จากกระดูกไก่ อยากรู้เคล็ดลับว่ามีอะไรบ้าง

ส่วนซุปที่เบสจากทะเล อย่างซุปคัทสึโอะบูชิ ในไทยมีอะไรแทนไหม พอดีได้กินบะหมี่กวางตุ้งบางร้านที่เทพมาก ซุปนี่กลิ่นออกมาคล้ายคัทสึโอะดีๆเลย
แต่ร้านไม่น่าสั่งคัทสึโอะมาทำจริงๆเพราะแพง เค้าใช้อะไรทำ ซุปหอมกลมกล่อมอูมามิสุดๆ