ช็อคโกแลคที่ตุ๋นละลายพอเอาทิ้งไว้จะแข็งเรียกว่สอะไรครับ

ปกติเราทำเค้กขายค่ะ แต่เป็นเค้กหน้านิ่ม เค้กบัตเตอร์ครีม เราขายตามตลาดชุมชนค่ะ ตอนขายจะไม่ได้แช่เย็น เคยลองทำเค้กที่เป็นวิปครีมแล้วมาขายมันยุบตัวหน่ะค่ะ เราใช้วิปครีมซันวิปกล่องสีม่วง เห็นเค้กที่เขารั

พี่ที่ทำงานให้โจทย์มาคือ - ขนมของว่างเป็นคัพๆ คละอย่าง 150 ถ้วย ถ้วยละ 20 บ. (ซึ่งแปลว่าต้นทุนต้องต่ำกว่า 20 บ. ) - ไม่เอาคัพเค้กที่มีครีมหรือวิปครีม ไม่เอาเค้กหน้านิ่ม - คนกินช่วงอายุหลากหลาย ตั้ง

ตามหัวข้อเลยครับ อยากได้สูตรผสมดินผสมแป้งหรืออะไรผสมกันก็ได้ที่สามารถปั้นเป็นสิ่งต่างๆได้ แต่เมื่อแห็งหรือเซ็ตตัวจะนิ่มไม่แข็ง หรือมันมีอะไรพวกนี้อยู่แล้วก็ช่วยแนะนำบอกผมที🙏

สองแบบนี้คิดว่าแบบไหนดีกว่ากันคะ อ่านสูตรจากเนต เยอะมาก รีวิวออกมาก็ดูดี แต่ไม่รู้ว่าเย็นจะแข็งหรือป่าว แป้งสำเร็จ ก็ต้องมาผสมไข่ นม อยู่ดี แต่มันดีกว่าผสมเองมั้ยคะ ทำทิ้งไว้เย็นแล้วตัวแป้งจะแข็งมั้ย

สวัสดีค่ะ เราเอาช็อกโกแลตไปทำ tempering แล้ว ในอุณหภูมิห้องแอร์ 20-25 องศา มันก็ออกมาเซตตัวแต่ไม่แข็งแบบหักดังเป๊าะ  อยากทราบว่ามีข้อผิดพลาดตรงไหนได้บ้างคะ แล้วถ้าหากเซตตัวแข็งดีแล้ว สามารถเก็บไว

ผมมีแนวคิดจะเสนอและอยากให้เพื่อน ๆ ช่วยผมคิดด้วย คือผมคิดว่าอยากจะทำช็อกโกแลตแข็ง ที่มีกลิ่นและวัตถุดิบทำมาจากโกโก้จริง แต่ทำให้มันแข็งและไม่ละลายในทุกสภาพอากาศ(แต่อย่างไรมันก็ต้องมีจุดอ่อนบ้าง คือไต