น้ำยาปลาทู กินอยู่อย่างง่าย ๆ

กระทู้สนทนา

อาหาร

น้ำยาปลาทู จริง ๆ แล้วขั้นตอนการทำมันก็จุกจิกมันก็เหมือนน้ำยาปลาช่อน ปลานิล ทั่วไปนั้นแหละ
ผมเองต้องยอมรับตรง ๆ ว่าไม่เคยทำ ไม่เคยเห็น พอมีคำบัญชามาว่าขอให้ทำน้ำยาโดยใช้ปลาทูนึ่ง
ก็เลยลองทำดู ผลออกมาหน้าตาและรสชาติใช้ได้ทีเดียว

ว่ากันตั้งแต่แรกเริ่มก่อน คือขับรถไปเที่ยวกันวันหยุดแล้วไปได้ปลาทูจากโรงนึ่งถึงที่ ในราคาถูก ๆ
เขาจัดถุงละคู่แพ๊คใส่ถุงใหญ่ 10 ถุง ราคา 130 บาท แปลว่า 130 บาทได้ปลาทู 20 ตัว

ปลาทูขวัญใจคนจนแบบนี้เอามาตำน้ำพริกน่าจะพอได้ แต่จะให้เอามาทอดกินจริง ๆ เนื้อออกจะแข็ง ๆ
ไม่อร่อย พอดีมีรีเควสมา ก็เลยจัดการเอาไปใส่หม้ออบลมร้อน 10 ตัว กะทำน้ำยา 1 หม้อ

เตรียมน้ำพริกก่อนอันดับแรก ตะไคร้ หอม กระเทียม กระชาย พริกแห้ง ขมิ้นสด

ทุกอย่างต้มหมด

มีหัวปลาเค็ม 1 หัว ได้โอกาสเหมาที่จะนำมาใช้ จัดการสับต้มเหมือนกัน

ปั่นน้ำพริกจนละเอียด

เนื้อปลาเค็มต้ม กับปลาทูแกะเอาแต่เนื้อ ลงปั่นด้วย

ยังไม่ทันไร ส่งกลิ่นยั่วจมูกแล้วทั้งกลิ่นกระชายและปลาเค็ม แตะลิ้นดูบอกได้เลยว่างานนี้ไม่น่าผิดหวัง

เอาน้ำพริกลงต้มกับหางกะทิ ไฟกลาง

งานนี้มีเสริมพิเศษ ลูกชิ้นปลา ถ้าแค่ 5 ดาวต้องถือว่าอร่อยแล้ว แต่อันนี้ 9 ดาวจะสักขนาดไหน 555

ล้างน้ำให้สะอาดแล้วใส่ไปในหม้อแกง

ปรุงหวานด้วยน้ำตาลมะพร้าว

น้ำต้มปลาเค็มกับกระชายสด ปั่นเตรียมไว้

ต้มน้ำแกงและปรุงได้ที่แล้ว ใส่น้ำต้มปลาเค็มกับกระชายสดลงไป แล้วตามด้วยหัวกะทิ

แกงต่อ ชิมปรุงรสอีกครั้ง จบข่าว

ทำกันไปตามสภาพ ไม่ใช่สูตรตายตัว ถือว่าเป็นสูตรลูกทุ่งตามใจฉันก็ว่าได้
ผักแนมก็ทั่ว ๆ ไป มีถั่วงอกลวก ถั่วฝักยาวลวกซอย ใบแมงลัก ผักกาดดอง พริกขี้หนูแห้งทอด