กระทู้นี่ทำกันสนุกๆกับ ล็อกอิน Free as the wind หรือ in the wind นี่แหละ 555
เรียกกันไอ้คองกับน้องเอิร์ธอีกคน เป็นรุ่นน้องที่สวนกุหลาบ
เนื้อที่นำมาใช้เป็น Short Ribs Darling Downs Wagyu หรือที่ร้านเกาเหลาเนื้อดีๆเรียกว่า โกเบ นั่นเองครับ
การเตรียมเนื้อ เมื่อเราซื้อมา มันจะเป็นการแช่แข็งมาให้ซะส่วนใหญ่ ผมใช้ของ Great Gourmet
เค้ามาส่งที่บ้านเพราะสั่งหลายรายการ ราคานี่จำไม่ได้ละครับ เป็นกระทู้ดองเค็มนาน
แต่ถ้าขี้เกียจสั่งก็ ผมเคยเห็นวิลล่ามีขายนะครับ ก้านละ 900 ได้มั้งครับ
คืนก่อนที่เราจะทำก็เอามาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาเตรียมล่วงหน้าก่อนเลย
เมื่อถึงวันที่จะปรุงอาหารจริง ก็นำเนื้ออกจากตู้เย็นมาพักไว้สัก 5 - 10 นาที ให้ปรับตัวเป็นอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนการเตรียมเนื้อก็ทั่วๆไปครับ เกลือ พริกไท ไทม์
เรียบร้อยแล้ว ตั้งกะทะครับ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เราจะนำเจ้าโกเบลงเซียไฟสักนิดหน่อย ให้ผิวสวยพอส่งประกวดได้
เอาลงจี่ไฟ ด้านหน้าที่เป็นเนื้อหนาๆ 2 นาทีครับ ส่วนอีก 3 ด้านที่เหลือ ด้านละ 1 นาทีพอครับ
ระดับไฟที่ใช้ก็ประมาณนี้ครับ
พอเริ่มสวยงามแล้วก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปครับ เขย่าๆ เขี่ยๆ กรุ๊กกริ๊กๆ สักแปบ
แล้วก็เติมน้ำสต็อกไก่ไปครับ ถ้าไม่มีน้ำสต็อก ก็น้ำซุปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแถมมาให้เราแล้วเราไม่ได้กินก็พอใช้ได้ครับ
ใส่ลงไปละก็เขย่าๆไปครับ
ระหว่างนี้ก็เตรียมเตาอบครับ ตั้งไว้ 150 องศา 90 นาทีครับ
90 นาที ผ่านไปไวเหมือนโกหก นั่งจิบเก๊กฮวยเย็นๆใจไป
ออกมาละครับ
ตักขึ้นมา พักให้มันเย็นสักนิด เพราะถ้าจับเลย...มันร้อนมือครับ
ดูความเปื่อยนุ่ม ดึงเบาๆ ก็หลุด
ใส่จานจัดแต่งเอาตามสะดวก
กินแกล้มพริกตุ้ม เพิ่มความ complex ของรสชาติ
**กระทู้จบ..แยกย้ายครับ ขอบคุณน้องคองกับน้องเอิร์ธ ร่วมกันผลิตกระทู้นี้ครับ
สามารถติดตามมินิรีวิว และรูปอาหารอื่นๆที่ไม่ได้ลงในพันทิป เพราะขี้เกียจหรืออะไรก็ตามแต่ได้ทาง
https://www.facebook.com/gazzareview/
https://instagram.com/gazzataste/
D.I.Y. Slow Cooked Beef Short Ribs อย่างหรู...ทำเองได้ไม่ยากครับ
กระทู้นี่ทำกันสนุกๆกับ ล็อกอิน Free as the wind หรือ in the wind นี่แหละ 555
เรียกกันไอ้คองกับน้องเอิร์ธอีกคน เป็นรุ่นน้องที่สวนกุหลาบ
เนื้อที่นำมาใช้เป็น Short Ribs Darling Downs Wagyu หรือที่ร้านเกาเหลาเนื้อดีๆเรียกว่า โกเบ นั่นเองครับ
การเตรียมเนื้อ เมื่อเราซื้อมา มันจะเป็นการแช่แข็งมาให้ซะส่วนใหญ่ ผมใช้ของ Great Gourmet
เค้ามาส่งที่บ้านเพราะสั่งหลายรายการ ราคานี่จำไม่ได้ละครับ เป็นกระทู้ดองเค็มนาน
แต่ถ้าขี้เกียจสั่งก็ ผมเคยเห็นวิลล่ามีขายนะครับ ก้านละ 900 ได้มั้งครับ
คืนก่อนที่เราจะทำก็เอามาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาเตรียมล่วงหน้าก่อนเลย
เมื่อถึงวันที่จะปรุงอาหารจริง ก็นำเนื้ออกจากตู้เย็นมาพักไว้สัก 5 - 10 นาที ให้ปรับตัวเป็นอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนการเตรียมเนื้อก็ทั่วๆไปครับ เกลือ พริกไท ไทม์
เรียบร้อยแล้ว ตั้งกะทะครับ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เราจะนำเจ้าโกเบลงเซียไฟสักนิดหน่อย ให้ผิวสวยพอส่งประกวดได้
เอาลงจี่ไฟ ด้านหน้าที่เป็นเนื้อหนาๆ 2 นาทีครับ ส่วนอีก 3 ด้านที่เหลือ ด้านละ 1 นาทีพอครับ
ระดับไฟที่ใช้ก็ประมาณนี้ครับ
พอเริ่มสวยงามแล้วก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปครับ เขย่าๆ เขี่ยๆ กรุ๊กกริ๊กๆ สักแปบ
แล้วก็เติมน้ำสต็อกไก่ไปครับ ถ้าไม่มีน้ำสต็อก ก็น้ำซุปที่ร้านก๋วยเตี๋ยวแถมมาให้เราแล้วเราไม่ได้กินก็พอใช้ได้ครับ
ใส่ลงไปละก็เขย่าๆไปครับ
ระหว่างนี้ก็เตรียมเตาอบครับ ตั้งไว้ 150 องศา 90 นาทีครับ
90 นาที ผ่านไปไวเหมือนโกหก นั่งจิบเก๊กฮวยเย็นๆใจไป
ออกมาละครับ
ตักขึ้นมา พักให้มันเย็นสักนิด เพราะถ้าจับเลย...มันร้อนมือครับ
ดูความเปื่อยนุ่ม ดึงเบาๆ ก็หลุด
ใส่จานจัดแต่งเอาตามสะดวก
กินแกล้มพริกตุ้ม เพิ่มความ complex ของรสชาติ
**กระทู้จบ..แยกย้ายครับ ขอบคุณน้องคองกับน้องเอิร์ธ ร่วมกันผลิตกระทู้นี้ครับ
สามารถติดตามมินิรีวิว และรูปอาหารอื่นๆที่ไม่ได้ลงในพันทิป เพราะขี้เกียจหรืออะไรก็ตามแต่ได้ทาง
https://www.facebook.com/gazzareview/
https://instagram.com/gazzataste/