อยากให้เนื้อวัว ในราดหน้านุ่มอร่อย ไม่แข็งกระด้าง ทำยังไงเหรอครับ?

เส้นกับน้ำราดหน้านี้อร่อยละครับ  แต่ที่บ้านทำไงไม่รู้ เนื้อมันแข็งกระด้าง ไม่นุ่มเหมือนที่เคยไปกินตามร้านเลย     เหมือนที่บ้านจะแค่หมักเอารสชาติ  ใครพอมีวิธีไหมครับ