แป้งทาร์ตร่วนไป แตกง่าย เกิดจากอะไรค่ะ

เพิ่งทำชีสทาร์ตครั้งแรกค่ะ เมื่อถึงขั้นตอนเอาแป้งออกจากตู้เย็น แล้วเอามาคลึงเป็นแผ่น สังเกตว่าแป้งร่วนอยู่ ต้องคลึงสักพักถึงจะติดกันเป็นแผ่น ปกติมั้ยค่ะ
เมื่อเอาไปอบเสร็จแล้ว เมื่อปล่อยให้เย็น เอาออกจากพิม บางอันก้อเคาะออกมาได้เลย แต่บางอันติดพิม และแตกค่ะ เมื่อใส่ครีมชีสแล้วอบเสร็จเรียบร้อย เมื่อลองจับไปวางพักในตะแกรง จะแตกง่ายมาก เกิดจากอะไรค่ะ