กำจัดยางของผลสาเก ยังไงครับ

ดูเทป มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์ ซีซั่น 2 เพรสเชอร์เทสต์
EP ใดไม่ทราบ คุณกะปอมได้รับโจทย์เป็นลูกสาเก โดยที่เค้าเข้าใจว่าเป็น ขนุนอ่อน กรรมการบอกว่า ยากนะเพราะต้องล้างด้วยแป้ง แล้วแช่น้ำปูนใสอีก
สิ่งที่ผมคิดต่อมาคือ ถ้าเราคือกะปอม ที่รู้ธรรมชาติของผลไม้ชนิดดังกล่าว เราจะเตรียมวัตถุดิบสิ่งนี้ยังไง?
ลักษณะทางกายภาพของผลสาเกคืออะไร (เช่น รสชาติเฉพาะ, มันจะคล้ำถ้า...,เปลือกนอก,ส่วนที่ใช้ได้คือ...)
กำจัดสิ่งที่ไม่เอื้อต่อการนำมาปรุงอาหารด้วยวิธีการอย่างไหน?
แล้ว นำมาแปรรูปเป็นเมนูชนิดใดได้บ้าง

ปล. เปิดยูทูป เจอแต่สาเกเชื่อม ผมเห็นเท่านี้จริงๆครับ

ขอบคุณทุกความเห็นครับ ขออุทิศให้ผลไม้ที่ผมมองข้ามครับ แฮ่ๆ เคยเห็นต้น เห็นผล แต่ไม่นึกว่ามันกินได้ 555