ทำกับข้าวกินเอง...ในวันหยุดยาว

วันสงกรานด์ที่ผ่านมา ไม่ได้ไปเที่ยวไหนเล้ย อยู่บ้านทำกับข้าวอร่อยๆกินกันเพลินเลยจ้า วันๆเข้าออกแต่ในครัว แต่ก็มีความสุขดีนะ ที่ได้ทำให้คนในครอบครัวได้กินของอร่อยๆ

น้ำพริกกุ้งเสียบ หอมกลิ่นกุ้งเสียบ

ส่วนผสม
*******
1.กะปิกุ้ง
2.พริกขี้หนู
3.กุ้งเสียบ
4.หอมแดงซอย
5.กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว


วิธีทำ
*****
1.โขลกกระเทียม/พริก/หอมแดงเล็กน้อย ให้เข้ากันและพอละเอียด
2.ใส่กะปิ กุ้งเสียบลงไปตำให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะนาว หอมแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ

แกงเขียวหวานไก่ ต้องมีตีนด้วยนะไม่งั้นไม่ฟิน

ส่วนผสม
********
1.ไก่เหนียวสับเป็นชิ้น
2.ตีนไก่/ตับไก่
3.พริกแกงเขียวหวาน
4.หัวและหางกะทิ
5.มะเขือพวง/มะเขือเปราะผ่าครึ่ง/ใบโหระพา/พริกเหลืองหั่น
6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/เกลือ/ตามชอบ


วิธีทำ
*****
1. ต้มน้ำให้เดือดใส่ไก่และตีนลงไปต้มเหยาะเกลือลงไป ช้อนฟองออกให้หมด หรี่ไฟลงต้มจนไก่นุ่ม เตรียมไว้
2.ผัดหัวกะทิให้แตกมันด้วยไฟอ่อน ใส่เครื่องแกงลงไปผัดให้หอมใส่ไก่และตีนลงไปผัดให้เข้ากัน
3.เทหางกะทิลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสตามชอบ ใส่ตับไก่ลงไปต้มให้สุก(แต่ไม่ต้มนานเกินไปเดี๋ยวแข็ง)
4.ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มให้พอสุก จึงใส่มะเขือพวงและพริกเหลืองลงไป ต้มให้เดือด ให้ใส่ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสริฟพร้อมข้าวสวยหรือขนมจีน..เลิศจ้าาาา

แกงส้มสับปะรด ต้องถึงเครื่องแกง รสชาติต้องจัดจาน

ส่วนผสม
*******
1.สับปะรดหั่นชิ้น
2.ปลาเก๋า(ปลาอื่นก็ได้)
3.พริกแกงส้มใต้
4.น้ำมะนาว/มะขามเปียก
5.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา
6.น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน ใส่สับปะรดลงไปต้มให้นิ่ม
2.ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ
3.รอน้ำแกงเดือดใส่ปลาลงไป (ห้ามคน) ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที  รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย

แกงส้มไข่ชะอม ไข่ชะอมหนาๆ ไม่อมน้ำมัน อร่อย (น้ำแกงส้มสับปะรดเหลือเอามาประยุกต์ใส่ไข่ชะอมลงไป)

ผัดตับไก่ใส่พริก3สี ตับนุ่มกำลังดีไม่แข็ง


ส่วนผสม
********
1.ตับไก่
2.พริกหนุ่ม/พริกชี้ฟ้า/พริกเหลือง/หอมใหญ่หั่นเต๋า/ต้นหอมหั่นท่อน
3.กระเทียมสับ
4.น้ำมันหอย/ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ/น้ำตาล

วิธีทำ
*****
1.หั่นตับและพริกเป็นชิ้น พักไว้
2.เจียวกระเทียมให้หอมใส่ตับลงไปผัดให้สุกใส่พริกหยวกหั่น/มะเขือเทศหั่นเต๋า/หอมใหญ่หั่นเต๋า เหยาะซีอิ๊วขาวและน้ำตาลเล็กน้อยลงไป เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ต้นหอม ผัดให้เข้ากันอย่างเร็ว
3.ตักใส่จานเสริฟกับข้าวร้อนๆ อร่อยแล้วจ้าาา

ผัดซีอิ๊วหมี่เหลือง
ส่วนผสม
********
1.เส้นหมี่เหลือง
2.สันในไก่
3.คะน้า/กระเทียมสับ
4.ไข่
5.ซีอิ๊วขาว/ซีอิ๊วดำ/น้ำตาล/น้ำมันหอย/แป้งมัน
6.พริกไทยน้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.หมักสันในไก่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล แป้งมัน พริกไทยอย่างน้อย1ชม.
2.เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่ไก่ลงไปผัด เมื่อไก่กึ่งสุกกึ่งดิบ ตอกไข่ลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่ลงไปเหยาะซีอิ๊วดำลงไปผัดให้เข้ากัน
3.ใส่คะน้าลงไป ปรุงรสตามชอบ ผัดให้เข้ากัน จนได้ที่ ตักใส่จาน โรยพริกไทย เสริฟพร้อมพริกน้ำส้ม

น้ำเก๊กฮวยหอมๆ ต้มกินเองแช่เย็นชื่นใจมากกกกก

ส่วนผสม
*********
1.ดอกเก๊กฮวย
2 ลูกพุดจีน (ให้สีเหลือง)
3.น้ำตาลกรวด
4.ใบเตย
5.น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ล้างดอกเก๊กฮวยและลูกพุดจีนให้สะอาดพักไว้
2.ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยลงไปต้มให้หอมแล้วเอาใบเตยออก
3.ทุบลูกพุดจีนใส่ลงไปต้มให้ได้สีที่ต้องการ จึงตักออก
4.ใส่ดอกเก๊กฮวยลงไปปิดฝาไว้ประมาณ5นาทีหรือจนกว่าจะได้กลิ่นหอม ตักดอกออก
5.ใส่น้ำตาลกรวดลงไปให้ละลายชิมรสหวานตามชอบ 6.กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้งจะได้น้ำเก๊กฮวยใสๆ ตักใส่ภาชนะ ทิ้งให้เย็นนำเข้าตู้เย็นได้เลย ดื่มตอนเย็นๆชื่นใจมากกก

ขนมกล้วย เนื้อหนึบหนับกล้วยเป็นกล้วยเลยจ้าาาา

คัสตาร์ดกับไอติมใส่กล้วยหอมด้วยจ้าาาา