กระทู้นี้ ผมจะขอถามผู้รู้อย่างโง่ๆเลยครับ ว่าจะทำชิฟฟอนเค้ก หรือสปันจ์เค้ก ออกมายังไงให้เหมือนเจ้าดังๆ ไอ้ผมก็คนความรู้น้อยด้อยปัญญาทางเรื่องขนมอบ ลองทำชิฟฟอนเค้กมาหลายรอบแล้ว มีทั้งแห้งกรอบดังนาขาดน้ำ ดำนอกแฉะใน ไร้ฟองอากาศอบออกมากลายเป็นเพนเค้กนุ่มอร่อย ล่าสุดนี่ฟองอากาศใหญ่กว่ารูฝาบ้าน เวลาเสร็จคนชิมก็ไอ้ด่างที่บ้าน บางสูตรครั้งมันก็กิน บางสูตรมันก็มองหน้าผมสลับกันเค้กในจานอยู่หลายรอบ ทำแล้วหน้าประมาณว่าเมิงเอาอ้ายของพรรณนี้มาให้กรูกินได้ไงวะ ไม่เคยพอดีเลยซักคร้ั้ง แต่พอผ่านไปหลายครั้งก็ได้ผลผลิตออกมาเป็นชิฟฟอนเหมือนกัน
สูตรชิฟฟอนที่ผมทำอยู่
แป้งเค้ก 280 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1ถ้วย (ผมใช้นมแทน)
น้ำมันพืช 1/2ถ้วย
วาลิลา 1ช้อนชา
1 แป้งมาร่อนรวมกับผงฟูพักไว้
2 ไข่แดง เกลือ นม น้ำมันพืช น้ำตาล วานิลาตีรวมกัน
3 นำแป้งและส่วนผสมที่เป็นน้ำ คนเร็วๆในอ่างผสมแล้วพักไว้
4 ตีไข่ขาว5ฟอง น้ำตาลทราย50 กรัม ตีไข่ขาวขึ้นนิดหน่อยแล้วค่อยบีบมะนาวใส่ลงนิดหน่อย จากน้นก็ค่อยๆใส่ทยอยน้ำตาลลงไปทีละนิด จนไข่ตั้งยอดแบบปลายแหลม
5 นำส่วนของแป้งกับไข่ขาวคนแบบค่อยๆใส่เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบ
6 ใช้ไฟประมาณ190-200 องศา ไม่ได้จับเวลา ใช้ไม้ลูกชิ้นจิ้มดูเอา ไม่ติดไม้ก็แปลว่าสุก
ปัญหาที่เจอและคำถาม
1 เค้กที่ผมออกมาไม่นุ่มเท่าไรนักถ้าเอามาเปรียบเทียบเค้กที่วางขายตามร้านสะดวก ถ้าจะเปรียบเค้กของเค้าก็เหมือนกินฟองน้ำนุ่มๆกินแล้วยิ้มพริ้มละไม ส่วนของผมนี่คนกินถึงกับต้องเอ่ยปากถามว่า
" เมิงไปซื้อเค้กร้านไหนมาเนี่ย กรูละอยากเห็นหน้าไอ้คนทำจริงๆ"
"ทำไมอร่อยละซิ พี่อยากรู้เปล่าว่าใครทำ" ผมแอบยิ้มในใจ อยากจะบอกเหลือเกินว่ากรูทำๆ
"ป่าวๆไม่อร่อยหรอก กรูจะไปแจ้งตำรวจจับมัน ข้อหาเอาฝอยขัดหม้อมาย้อมแมวเป็นเค้กขาย ฮาๆๆ" แกพูดติดตลกพร้อมกับหัวเราะฮาๆ
"ฮาๆๆๆๆ ผมไปซื้อตลาดนัด แหม๊มาหลอกฝอยขัดหม้อให้กรูได้ ฮาๆๆ" ผมหัวเราะดังเสียงกลบเกลื่อนตามตามน้ำ ที่ไหนคนทำก็คือผม ยืนอยู่ข้างๆคนชิมนั้นแหละ
2 ฟองอากาศในตัวแป้งไม่สม่ำเสมอ เล็กบ้างใหญ่บ้าง
3 เรื่องรสชาติก็อร่อยดีถ้าหลับหูหลับตาพูดนะ แต่ลองกินเปรียบเทียบแบบคำต่อคำ แต่ทันทีที่ยัดเค้กตามร้านสะดวกซื้อเข้าไปในปุ่มรับรส ถึงกับต้องร้องออกว่าทำไมมันอร่อยจัง ทำไมมันอร่อยของชาวบ้านอย่างกรูวะ
4 ข้อนี้ขอถามแบบคนสิ้นคิด จะต้องทำไงยังไงให้อร่อยเหมือนเค้กที่วางขายกันครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับ
ทำเค้กยังไงให้เหมือนเค้กยี่ห้อดังขายกันในห้างสรรพสินค้า
สูตรชิฟฟอนที่ผมทำอยู่
แป้งเค้ก 280 กรัม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1ถ้วย (ผมใช้นมแทน)
น้ำมันพืช 1/2ถ้วย
วาลิลา 1ช้อนชา
1 แป้งมาร่อนรวมกับผงฟูพักไว้
2 ไข่แดง เกลือ นม น้ำมันพืช น้ำตาล วานิลาตีรวมกัน
3 นำแป้งและส่วนผสมที่เป็นน้ำ คนเร็วๆในอ่างผสมแล้วพักไว้
4 ตีไข่ขาว5ฟอง น้ำตาลทราย50 กรัม ตีไข่ขาวขึ้นนิดหน่อยแล้วค่อยบีบมะนาวใส่ลงนิดหน่อย จากน้นก็ค่อยๆใส่ทยอยน้ำตาลลงไปทีละนิด จนไข่ตั้งยอดแบบปลายแหลม
5 นำส่วนของแป้งกับไข่ขาวคนแบบค่อยๆใส่เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบ
6 ใช้ไฟประมาณ190-200 องศา ไม่ได้จับเวลา ใช้ไม้ลูกชิ้นจิ้มดูเอา ไม่ติดไม้ก็แปลว่าสุก
ปัญหาที่เจอและคำถาม
1 เค้กที่ผมออกมาไม่นุ่มเท่าไรนักถ้าเอามาเปรียบเทียบเค้กที่วางขายตามร้านสะดวก ถ้าจะเปรียบเค้กของเค้าก็เหมือนกินฟองน้ำนุ่มๆกินแล้วยิ้มพริ้มละไม ส่วนของผมนี่คนกินถึงกับต้องเอ่ยปากถามว่า
" เมิงไปซื้อเค้กร้านไหนมาเนี่ย กรูละอยากเห็นหน้าไอ้คนทำจริงๆ"
"ทำไมอร่อยละซิ พี่อยากรู้เปล่าว่าใครทำ" ผมแอบยิ้มในใจ อยากจะบอกเหลือเกินว่ากรูทำๆ
"ป่าวๆไม่อร่อยหรอก กรูจะไปแจ้งตำรวจจับมัน ข้อหาเอาฝอยขัดหม้อมาย้อมแมวเป็นเค้กขาย ฮาๆๆ" แกพูดติดตลกพร้อมกับหัวเราะฮาๆ
"ฮาๆๆๆๆ ผมไปซื้อตลาดนัด แหม๊มาหลอกฝอยขัดหม้อให้กรูได้ ฮาๆๆ" ผมหัวเราะดังเสียงกลบเกลื่อนตามตามน้ำ ที่ไหนคนทำก็คือผม ยืนอยู่ข้างๆคนชิมนั้นแหละ
2 ฟองอากาศในตัวแป้งไม่สม่ำเสมอ เล็กบ้างใหญ่บ้าง
3 เรื่องรสชาติก็อร่อยดีถ้าหลับหูหลับตาพูดนะ แต่ลองกินเปรียบเทียบแบบคำต่อคำ แต่ทันทีที่ยัดเค้กตามร้านสะดวกซื้อเข้าไปในปุ่มรับรส ถึงกับต้องร้องออกว่าทำไมมันอร่อยจัง ทำไมมันอร่อยของชาวบ้านอย่างกรูวะ
4 ข้อนี้ขอถามแบบคนสิ้นคิด จะต้องทำไงยังไงให้อร่อยเหมือนเค้กที่วางขายกันครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับ