ไปฝรั่งเศสแล้วชี้เลือกอาหารชนิดนี้มา อยากทราบว่า ชื่อว่าอะไร

จริงๆ ของพวกนี้มันมีชื่อเรียกเฉพาะครับ
หลายคนจะเข้าใจผิด อาจเพราะเราคนไทยเรียกจนติดปาก

ทางสเปน จะเรียก Jamon เฉยๆ ครับ
ส่วนพวก Jamon Serrano หรือ  jamon iberico จะเป็นชื่อเรียกแต่ละชนิดแฮมอีกที

อิตาลีจะเรียก prosciutto ครับ ถ้าพูดสั้นๆ แบบนี้เค้าจะถือว่าเข้าใจตรงกันว่าคือ prosciutto crudo
ซึ่งก็คือ แฮมดิบ  ส่วน prosciutto di parma หรือ parma ham ก็เป็นชื่อเรียกชนิดแฮมเช่นกัน
เพราะเราไม่สามารถเรียกแฮมดิบทุกที่มาจากอิตาลีอย่างติดปากว่า parma ham ได้ เพราะ
พาม่า แฮม ต้องเป็นแฮมที่ผลิตที่เมือง Parma หรือในแคว้น Emilia-Romagna เท่านั้น
อันนี้คือตามกฏหมายคุ้มครองสินค้าเลย  แต่เราจะติดเรียกพาม่าแฮม เพราะว่า prosciutto di parma คือแฮมที่ดังที่สุดในอิตาลี

ฝรั่งเศสจะเรียก แฮม ว่า  jambon  ถ้าพูดสั้นๆ แค่นี้คนฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะถือตีความว่าเป็น แฮม แบบสุกแล้ว
ถ้าแฮมดิบจะเรียกว่า jambon sec หรือ jambon cru ครับ  ส่วน Bayonne ham ก็เหมือนกันครับเป็นชื่อชนิดแฮม
ต้องผลิตที่ Bayonne เท่านั้น ค่อนข้างดังและมีกฏหมายคุ้มครองเรื่องชื่อสินค้าเช่นกัน

เข้าใจง่ายๆ เหมือนแชมเปญ นั่นแหละครับ ไวน์ที่จะเรียกตัวเองและประทับตาหน้าขวดว่าเป็น แชมแปญ ได้
ต้องผลิตที่เมือง Champagne ของฝรั่งเศสเท่านั้น ถ้าไม่ได้ผลิตที่นี่ก็จะไม่สามารถเรียกตัวเองว่าแชมเปญได้
เราจะเรียกไวน์พวกนั้นว่า sparkling wine แทน  มันเป็นกฏหมายคุ้มครองสินค้าที่โดดเด่นของทางยุโรปเค้า