วันหยุดที่ผ่านมานึกอยากกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ แต่ก็นึกถึงคั่วไก่ที่เยาวราชกินไม่เคยสะใจ
ก็เลยลงมือทำเองค่ะ ซื้อวัตถุดิบที่เดิม ตลาดบางกะปิ
เตรียมวัตถุดิบพร้อมราคาเลย
1. เนื้อไก่ 1/2 ก.ก. (ราคา 40 บาท)
2. ปลาหมึกกรอบ 1 ตัว (ราคา 28 บาท)
3. เส้นใหญ่ 1 กก. (ราคา 22 บาท)
4. ไข่ไก่ 8 ฟอง (ราคา 23 บาท)
5. ต้นหอม + ผักกาดหอม (ราคา 10 บาท)
6. เครื่องปรุง + แก๊ส (จานละ 10 บาท)
เริ่มต้นหมักไก่ เนื้อไก่ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้น หมักด้วยไข่ไก่ พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หมัก 30 นาที
หมักไก่ได้ที่ ก็เตรียมผัดค่ะ เริ่มต้นจากทุบกระเทียมพอบุบ เอาไปผัดกับน้ำมันจนหอม
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก ตามด้วยปลาหมึกกรอบ และไข่ไก่
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เส้นลงไป วิธีคนเส้นเราจะได้การคั่วคือใช้ปลายตะหลิว เหมือนเขี่ยไปมา
คล้ายๆ การคั่วถั่ว คั่วมะพร้าว จะไม่ใช้ตะหลิวผัดโดยตรงทำแบบนี้จนกว่าเส้นจะแห้ง และออกกรอบนิดๆ ค่ะ
เมื่อแห้งได้ที่หรือจนเราพอใจแล้ว ก็ตักเสิร์ฟค่ะ
ตกแต่งด้วยผักกาดหอม พร้อมซอสพริก ใช้งบทั้งหมด 193 บาท ตกจานละ 27.57
ปล.มีเบิ้ลได้คนละเล็กน้อยนะคะ
ทำก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ในงบ 193 บาท (ทานได้ 7 คน)
ก็เลยลงมือทำเองค่ะ ซื้อวัตถุดิบที่เดิม ตลาดบางกะปิ
1. เนื้อไก่ 1/2 ก.ก. (ราคา 40 บาท)
2. ปลาหมึกกรอบ 1 ตัว (ราคา 28 บาท)
3. เส้นใหญ่ 1 กก. (ราคา 22 บาท)
4. ไข่ไก่ 8 ฟอง (ราคา 23 บาท)
5. ต้นหอม + ผักกาดหอม (ราคา 10 บาท)
6. เครื่องปรุง + แก๊ส (จานละ 10 บาท)
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
คล้ายๆ การคั่วถั่ว คั่วมะพร้าว จะไม่ใช้ตะหลิวผัดโดยตรงทำแบบนี้จนกว่าเส้นจะแห้ง และออกกรอบนิดๆ ค่ะ
ตกแต่งด้วยผักกาดหอม พร้อมซอสพริก ใช้งบทั้งหมด 193 บาท ตกจานละ 27.57
ปล.มีเบิ้ลได้คนละเล็กน้อยนะคะ