แบ่งปัน เมนู "ซี่โครงหมู ไข่ ผัดกาแฟ ต้มเค็ม" กินกับข้าวสวยร้อนๆ

กระทู้สนทนา

วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันเมนู "ซี่โครงหมู ไข่ ผัดกาแฟ ต้มเค็ม" เมนูนี้ไว้สำหรับทำกินสักสองสามมื้อได้ คลุกกับข้าวเปล่าสวยๆ ร้อนกำลังดี เด็กๆ รวมถึงผู้ใหญ่ก็จะชอบ

ส่วนการใส่กาแฟลงไปให้สีสันเพิ่มนิดหน่อย ไม่ได้ขม เพราะใส่ในปริมาณกำลังดี ส่วนน้ำตาลผมซื้อมาจาก หมู่บ้านน้ำตาลสด ตรงฉะเชิงเทรา ใส่น้ำปลาเพิ่มลงไปหน่อย เพิ่มความหอมเล็กน้อย ตุ๋นให้น้ำงวดเพื่อให้ซี่โครงเค็มๆ ขึ้นมาหน่อย เวลาเลาะเอาแต่เนื้อๆ ให้เด็กๆ กินก็จะสะดวก เมนูนี้คล้ายๆ ไข่พะโล้ แต่ไม่มีพะโล้

ส่วนผสม
1. ซี่โครงหมู สัก ครึ่งโลหรือมากกว่า
2. ไข่เป็ด 3-4 ฟอง
3. น้ำตาลมะพร้าว 2.5 วง
4. ซีอิ๊วเค็ม เหล่าไช่ฮะ 5-6 กระบวย กระบวยเล็ก หรือเอาตามความเค็มที่ชอบ
5. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
6. ขิงบุบ 4-5 แว่น
7. รากผักชี กระเทียม 1 ถ้วย
8. พริกไทย
9. กาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ

ขิง

รากผักชี กระเทียม

กาแฟ

ซี่โครงหมู

ไข่เป็ด

น้ำตาล

ซีอิ๊วเค็ม

วิธีทำ
1. ล้างซี่โครงหมูด้วยเกลือ และต้มไข่เป็ดไว้รอ

2. ตั้งหม้อไว้ ใส่น้ำพอประมาณ ไม่ต้องมากไปนะครับ เพราะเดี๋ยวเราต้องตุ๋นให้น้ำเหลือขลุกขลิก ตั้งกระทะ

3. น้ำซี่โครงหมูลงผัด

4. ตามด้วยรากผักชี กระเทียม ขิง

5. น้ำตาล และซีอิ๊วเค็มใส่ตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่กาแฟลง ส่วนน้ำตาลซีอิ๊ว ใส่ครึ่งนึงก่อน เพราะเดี๋ยวเวลาลงไปในน้ำที่ต้มไว้ อาจจะต้องเพิ่มเติมอีก

6. ผัดให้เข้ากัน

7. หลังจากผัดให้เข้ากัน ก็เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ คราวนี้ตุ๋นต่อไปอีก สัก 1 ชั่วโมง ก่อนครบชั่วโมงก็นำไข่ลงไปได้เลย คราวนี้ชิมดูรสตามชอบใจ ระวังเรื่องน้ำถ้างวดแล้วจะค่อนข้างเข้มกว่าตอนแรกนะครับ เติมส่วนซีอิ๊วกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง