ปลาฉลามที่ส่วนใหญ่นำมาทำพวกผัดฉ่า หรือเมนูผัดเผ็ดอื่นๆ ส่วนใหญ่เป็นปลาฉลามชนิดใด แล้วปลาฉลามที่ใช้ทำหูฉลามส่วนใหญ่ทำมาจากชนิดใด แล้วปัจจุบันนี้ ความเสี่ยงที่สูญพันธุ์ของฉลามเหล่านี้อยู่ที่ระดับไหน