ร้านขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรของทางเชียงใหม่แท้ๆ

นอกจากแกงกระด้างสูตรเชียงใหม่ (สีขาวขุ่น ถ้าสูตรเชียงแสนจะส้มใส) ก็นึกไม่ออกว่ามีอาหารอะไรที่เป็นของล้านนาแท้ ๆ ที่ใช้พริกไทย ส่วนขนมจีน ได้ยินว่าถูกนำมากินคู่กับน้ำเงี้ยวในยุคหลังนี่เอง แล้วน้ำขนมจี

เป็นคนชอบกินน้ำเงี้ยวมากๆ เคยกินเจ้านึงป้าบอกเป็นคนเชียงรายพอเปิดหม้อนี่หอมมากๆ พยายามหาสูตรในยูทูปบ้าง แต่หลายสูตรเหลือเกิน ที่พอสังเกตุได้จะเป็นสองพวก แบบอาจารย์หรือนักชิม หรือคนเหนือบางคนด้วยซ้ำเห็

อย่างเช่น 10. ... ... 4. ขนมจีนน้ำเงี้ยว 3. ไส้อั่ว 2. ข้าวกั้นจิ๊น (ข้าวเงี้ยว) 1. ข้าวซอย(ฮ่อ) น่ะค่ะ พอดีวันนี้ (เมื่อวาน) ได้ฟังเรื่องราวของข้าวซอยร้านดัง ร้านนึง ของเชียงใหม่ มาน่ะค่ะ

รวบรวม เมนูขนมจีน (ขนมจีน) 7 เมนู มาชมกันฮะ (1) ขนมจีนแกงเผ็ดเป็ดย่างใส่สับปะรด (2) ขนมจีนน้ำยาปู (3) ขนมจีนน้ำยากะทิปลา (4) ขนมจีนซาวน้ำหมูเด้ง (5) ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ (6) หนมจีนน้ำเงี้ยวเมือ

ออกตัวไว้ก่อนว่า ถามไว้ก่อน ยังไม่คิดจะลงทุนทำจริงจังนะคะ ตอนแรกว่าจะทำขนมจีน - ก๋วยเตี๋ยว น้ำเงี้ยวขายเอง เป็นของสด แต่ว่าไม่กล้าลงทุน ไม่กล้าทำอะไรหลาย ๆ อย่างค่ะ อยากจะทำเล็ก ๆ พอให้มีลูกค้าขาประ