คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 2
เนื้อ Salmon มีสีแดงเพราะสาร pigment ชนิดหนึ่งชื่อว่า Astaxanthin ครับ
ในเนื้อของ Salmon จะมีสาร Astaxanthin แทรกอยู่ในเนื้อเยื่อชั้นไขมันตามธรรมชาติครับ
ซึ่งสารตัวนี้ ดั้งเดิมจะมาจากสาหร่าย และ สิ่งมีชีวิต Cell เดียว .... ต่อมาสัตว์เล็กบางอย่าง เช่น กุ้ง
ก็กินสาหร่ายและสัตว์เซลล์เดียวเหล่านี้ จึงได้สาร Astaxanthin ติดไปจนฝังในเปลือกกุ้ง
แล้ว Salmon ก็มากินกุ้งเหล่านีอีกที จึงรับสาร pigment นี้ไป สะสมในเนื้อจนเนื้อมีสีแดง ครับ
ดังนั้น Salmon ที่เกิดในแม่น้ำจะมีเนื้อสีขาวทุกตัว และเมื่อมันเริ่มออกสู่ทะเลและกินกุ้ง เนื้อก็เริ่มแดงครับ
นก Flamingo ก็มีสีแดงสะสมที่ขนด้วยสาเหตุเดียวกันครับ คือมันกินสัตว์น้ำที่มีสาร Astaxanthin อยู่มาก
จึงรับเข้าไปสะสมและแสดงออกมาทาง ขน ของนกครับ
แต่ .... สำหรับ Salmon บางสายพันธ์ หรือ บางตัว ที่มีความผิดปกติในระดับ Gene
ทำให้ไม่ค่อยเกิดกระบวนการสะสมของ Astaxanthin ในเนื้อเยื่อตามไปกล่าวไปแล้ว
ทำให้เนื้อ (Flesh) ของ Salmon เหล่านี้เป็นสีขาวเหมือนเนื้อปลาทั่วไป ซึ่งบางสายพันธ์
จะเรียกว่า King หรือ Chinook salmon ..... Salmon สายพันธ์นี้เนื้อจะขาวยังกับปลาหิมะ
ภาพของ King salmon หรือ Chinook salmon
ในเนื้อของ Salmon จะมีสาร Astaxanthin แทรกอยู่ในเนื้อเยื่อชั้นไขมันตามธรรมชาติครับ
ซึ่งสารตัวนี้ ดั้งเดิมจะมาจากสาหร่าย และ สิ่งมีชีวิต Cell เดียว .... ต่อมาสัตว์เล็กบางอย่าง เช่น กุ้ง
ก็กินสาหร่ายและสัตว์เซลล์เดียวเหล่านี้ จึงได้สาร Astaxanthin ติดไปจนฝังในเปลือกกุ้ง
แล้ว Salmon ก็มากินกุ้งเหล่านีอีกที จึงรับสาร pigment นี้ไป สะสมในเนื้อจนเนื้อมีสีแดง ครับ
ดังนั้น Salmon ที่เกิดในแม่น้ำจะมีเนื้อสีขาวทุกตัว และเมื่อมันเริ่มออกสู่ทะเลและกินกุ้ง เนื้อก็เริ่มแดงครับ
นก Flamingo ก็มีสีแดงสะสมที่ขนด้วยสาเหตุเดียวกันครับ คือมันกินสัตว์น้ำที่มีสาร Astaxanthin อยู่มาก
จึงรับเข้าไปสะสมและแสดงออกมาทาง ขน ของนกครับ
แต่ .... สำหรับ Salmon บางสายพันธ์ หรือ บางตัว ที่มีความผิดปกติในระดับ Gene
ทำให้ไม่ค่อยเกิดกระบวนการสะสมของ Astaxanthin ในเนื้อเยื่อตามไปกล่าวไปแล้ว
ทำให้เนื้อ (Flesh) ของ Salmon เหล่านี้เป็นสีขาวเหมือนเนื้อปลาทั่วไป ซึ่งบางสายพันธ์
จะเรียกว่า King หรือ Chinook salmon ..... Salmon สายพันธ์นี้เนื้อจะขาวยังกับปลาหิมะ
ภาพของ King salmon หรือ Chinook salmon
prontera ถูกใจ, คนบางเขน ถูกใจ, little soul ถูกใจ, Dead_inside ถูกใจ, คุณชายเหมียวเขี้ยวดำ ถูกใจ, jo1894 ถูกใจ, aphrodite queen ถูกใจ, Mochi Mochi 323 ทึ่ง, Nomention ทึ่ง, อิฐมอญ ถูกใจรวมถึงอีก 8 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 7
you are what you eat.
บ๊วยเถี่ยวฮวง ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 1182950 ขำกลิ้ง, แค่ใจละเมอ ขำกลิ้ง, JusTBELievE ขำกลิ้ง, ผมจำไม่ได้จริงๆว่าคุณเป็นใคร ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 2625487 ขำกลิ้ง, อิฐมอญ ขำกลิ้ง, Hulky ขำกลิ้ง, เพื่อนชาวประมง ขำกลิ้ง, คิดจะพักคิดถึงแพทแพท ขำกลิ้งรวมถึงอีก 3 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
ทำไมปลาแซลมอน(แซวเหมิ่น)ถึงมีสีส้มไม่เหมือนปลาชนิดอื่นคะ?? แล้วมีปลาชนิดไหนอีกมั้ยคะที่เนื้อมีสีแปลกๆ??