[CR] “หุงเส้น” ร้านก๋วยเตี๋ยวแนวใหม่ กับความอร่อยแบบไทยๆที่มีดีมากกว่าเรื่องเส้น

ก่อนรีวิวก็ขอเม้าท์มอยหน่อยค่า ห่างหายไปนานกับการรีวิวของกินร้านอร่อยๆ แต่ไม่ใช่ว่าไม่ได้มารีวิวแล้วเราจะถอนตัวจากสายกิน สายแหลกไปนะคะ ไม่มีทาง! ใครจะไปทำเรื่องแบบนั้นกันล่ะ!555 ก็แค่ช่วงก่อนหน้านี้ไม่ค่อยมีเวลาแค่นั้นเองแง แต่อาทิตย์ที่ผ่านมาตัวเราแอนด์เดอะแก๊งค์เคลียร์คิวว่างตรงกันได้ ก็เลยชวนกันไปชิลที่สวนลุมค่ะ อยากจัดทริปถ่ายรูปกันมานานละ แต่เวลาน้อยว่างกันแค่วันเดียวเลยจัดในกรุงเทพนี่แหละสะดวกทุกคน หลังจากแอ๊บสวย ถ่ายรูป ปั่นจักรยาน ถีบเรือเป็ดกันจนหน้าเริ่มไหลเยิ้มไปด้วยเหงื่อแล้ว ที่ไหลยิ่งกว่าคือพลังงานของแต่ละคนค่ะ แหม่ วิ่งซะอย่างกะเด็กฉามขวบไม่ดูสังขารเลย รู้ตัวอีกทีก็กลายเป็นแก๊งค์ชะนีหิวโซ ร้องหาของกินกันระงมไปหมด ก็เลยต้องรีบเปิดกูเกิ้ลเซิร์ชหาของอร่อยที่อยู่ใกล้ๆนี้ หูยยยย ละลานตาค่ะ ระหว่างหาร้าน ก็ค่อยๆคลานกันออกมาจากสวนลุมแบบกลุ่มผู้ลี้ภัยความหิว XD ยิ่งมากคน ก็มากความ เดินกันมาสักพักก็ยังตกลงไม่ได้ว่าจะกินอะไร จนนี่ไม่ไหวละ เดินมาถึงตรงตึก HSBC เห็นร้านอาหารเยอะดีเลยเลือกเอาแถวนี้ละกัน โชคดีเดินมาอีกนิดเดียวตรงปากซอยศาลาแดง 1 เจอร้านนึงชื่อคุ้นๆ ก็เลยลองเซิร์ชดู พอเห็นภาพที่คนอื่นเค้าลงไว้รีวิวเท่านั้นแหละ รู้เรื่อง! ทุกคนพร้อมใจกันลงมติ ชั้นจะไม่เดินแล้ว ชั้นจะกินร้านนี้ 555
“หุงเส้น” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวที่ไม่เหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปค่ะ ตั้งแต่บรรยากาศในร้าน การตกแต่งร้าน ไปจนถึงเมนูที่หลากหลาย ไม่ได้มีแค่ก๋วยเตี๋ยวหรืออาหารประเภทเส้น ยังมีทั้งขนมจีน ส้มตำ ไปจนถึงเมนูข้าวที่เยอะมากจนต้องเกี่ยงกันสั่ง ขนาดพวกเราที่เป็นสายกินแหลกยังนั่งอ่านเมนูกันอยู่นาน เพราะนอกจากเมนูจะเยอะแล้ว ยังน่ากินทุกอย่างด้วย และหลายเมนูก็ชื่อครีเอทซะจนต้องเรียกมาถามว่า มันคืออะไรค้าาาาา (@_@) หลังจากชุลมุนกันพักใหญ่ 4 สาวชาวแก๊งค์ก็เลือกจิ้มกันมาคนละ 1 เมนู + เมนูกลางอีก 1 แล้วก็แบ่งกันกิน เพราะอยากกินกันทุกอย่างจริงๆ 555 …. พิมพ์มาถึงตรงนี้ก็เหมือนน้ำย่อยจะเริ่มทำงานซะแล้ว มาเริ่มรีวิวกันเลยดีกว่า ฮึบๆ

ปูลู.เราจำราคาแต่ละเมนูได้ไม่ชัวร์ขอผ่านไปก่อนนะคะ เดอะแก๊งค์คนถือบิลล่าสุดนางหาไม่เจอซะแล้วววว T_T




ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยเป็นเมนูเด่นของหุงเส้นเลยค่ะ แต่เมนูขายดีจริงๆเป็น “ก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยหมูคุโรบุตะ” ค่ะ เพื่อนทั้งโต๊ะเชียร์ให้สั่งตัวคุโรบุตะ แต่ด้วยความอินดี้ของเดอะแก๊งค์ที่สั่งเมนูนี้ นางบอกว่า อยากกินแบบออริจินัล แบบธรรมดา แบบต้นตำรับอ่ะเข้าใจชะะะ? โอเค ออริจิ ก็ออริจิจ้า

อ่อ ลืมเล่าค่ะ ร้านนี้เจ้าของร้านจะเดินดูแลลูกค้าด้วยตัวเองเลย ตอนเค้าเห็นแก๊งค์เราเดินเข้ามากัน 4 คนก็มาต้อนรับอย่างดี แนะนำเมนูเองหมดเลย ดูเป็นกันเองมาก บวกกับความขี้เมาท์มอยของแก๊งค์เราเลยคุยกันมาเยอะแนะเลยค่ะ

อย่างตัวก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยนี้พี่อ๊ะ(เจ้าของร้าน)บอกว่าจุดเด่นอยู่ที่น้ำซุปค่ะ น้ำซุปจะต้องออกหวานตามแบบตั้งเดิม แล้วหวานจริงๆ ไม่ใช่หวานน้ำตาลแต่หวานหอมๆกระดูกหมูอ่ะค่ะ น้ำซุปตัวนี้จะเป็นเบสของซุปทุกเมนูในร้านนะคะ มันดีย์จริงๆ แล้วตัวก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยจะเพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำมะนาวแท้ที่ตัดความหวานไปแบบพอดีมากๆ ที่สำคัญเครื่อง เยอะ และ ดี มาก!!





นอกจากน้ำซุปจะหอมหวานแล้วยังอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเลยอะ เปรี้ยว เผ็ด หวาน กำลังดีอยู่แล้วค่ะ นอกจากหมูแดงก็มีทั้งหมูสับ แล้วก็หมูนุ่ม ตัวหมูนุ่มนี่นุ่มลื้มมม พี่อ๊ะแอบบอกเคล็ดลับด้วยว่านอกจากน้ำมะนาวแท้แล้วยังใส่น้ำมะขามลงไปด้วย เป็นตัวทำให้รสชาติออกเปรี้ยวหวานกลมกล่อมเลยค่ะ




ที่นี่ทำอาหารรวดเร็วดีค่ะ จานแรกมาแป๊บเดียว จานนี้ก็มาแล้วยังถ่ายรูปกันไม่ครบคนเลย 555 สุดท้ายคืออาหารเต็มโต๊ะทั้งที่หิวกันขนาดนั้นแต่ก็ขอถ่ายรูปก่อนเนอะ ^^ เห็นชื่อเมนูนี้ครั้งแรกก็เกาหัวกันแกร่กๆ ทำไมต้อง 3 หมู?!? ลูกหมู 3 ตัวงี้? ก็ต้องส่งสายตาเรียกพี่อ๊ะมาสอบถามอีกรอบ คราวนี้เลยดึงตัวไว้ยาวเลย อยากรู้อันไหนถามไปทีเดียว เรียกบ่อยๆเดี๋ยวลูกค้าคนอื่นจะกินหัวเอา 555 พี่อ๊ะเฉลยว่า ที่เรียกกะเพรา 3 หมู เพราะใช้หมู 3 อย่างมาผัดกะเพรากรอบค่ะ มี  1)หมูสับ 2)กากหมู 3) เบคอน

ฮรือออ เมนูนี้เราสั่งเองเพราะความทาสเบคอนของเราแง ตอนแรกแอบลังเลว่ามี[กากหมูด้วยอ่า มันจะเลี่ยนมั้ย อมน้ำมันรึป่าว แต่กินจริงๆมันดีมากกก คือความลงตัวที่แท้ทรู! พี่อ๊ะบอกว่าที่ใส่หมู 3 อย่างนี้เพราะมันจะให้รสชาติแล้วก็มิติในการกินแตกต่างกัน โอ้โห ลึกซึ้ง! ตอนฟังเฉยๆอ่ะไม่เก็ตค่ะ แต่พอตักเข้าปากเท่านั้นแหละจ้า น้ำตาจิไหล ขอแชร์นะคะ T_T

ขอซูมเข้าอีกระดับเพื่ออรรถรสในการบรรยาย เริ่มจาก กากหมู ก่อนเลยเพราะตอนแรกแอบคลางแคลงใจว่าจะเลี่ยนมั้ยอะไรยังไง แต่ไม่จ้าาา กากหมูกรอบมาก ครั้นชี่เวอร์ พี่อ๊ะบอกว่าที่ร้านจะใช้กากหมูที่เจียวใหม่ทุกวันเลยไม่หืนไม่เหนียว กรอบอร่อยถึงใจเด็กไทยทุกคนแบบนี้ค่ะ ต่อมาคือ หมูสับ ค่ะ อันนี้ก็จะนุ่มๆฉ่ำน้ำเครื่องปรุงที่สุดในบรรดา 3 หมูค่ะ และสุดท้ายคือ เบคอน อันนี้คือกิมมิคเลย อิอิ มันก็คือรสชาติเบคอนนั่นแหละนะ หอมๆ เค็มๆ กรอบๆ กินกับข้าวหอมมะลิแล้วลงตัวมากๆ โรยด้วย ใบกะเพรากรอบ ที่ทุกคนรุมตักกันหมดอย่างรวดเร็ว ทำไมไม่เก็บไว้กินพร้อมหมูละเฟ้ย!! เห้อมมม

เมนูนี้พี่อ๊ะบอกเคล็ดลับมาเหมือนกันค่ะ ว่าที่อร่อยหอมเครื่องกะเพราแบบนี้เพราะแม่ครัวจะเอาใบกะเพราแดงไปโขลกให้แหลกก่อน จะทำให้กลิ่นน้ำมันจากใบกะเพราออกมาเต็มที่ค่ะ แล้วก็นำมาปรุงให้ได้รสชาติกำลังดี ไม่เผ็ดจัด ไม่เค็มจัด จะถูกปากคนส่วนใหญ่ค่ะ แต่ถ้าใครชอบเผ็ดๆก็รีเควสได้เลยค่ะ


เมนูนี้มีซุปสาหร่ายหมูนุ่มมาในชุดด้วยค่ะ น้ำซุปตัวนี้อย่างที่บอกไปว่าเป็นซุปแบบเดียวกับก๋วยเตี๋ยวสุโขทัยค่ะ รสชาติก็จะหวานๆ หอมๆ ซดอุ่นๆโล่งคอมากค่า

เมนูที่ 3 : ข้าวซอยไก่

กลับมาที่หมวดเส้นอีก 1 เมนูค่ะ เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่หาเจ้าอร่อยๆในกรุงเทพได้ค่อนข้างยาก เมนูนี้เดอะแก๊งค์นางนึงสั่งมาหลังจากได้ยินพี่อ๊ะคุยกับลูกค้าอีกโต๊ะที่ฟังจากบทสนทนาแบบผ่านๆ(จริงๆนะ ไม่ได้ใส่ใจแต่อย่างใด อิอิ) จับใจความได้ว่า คราวก่อนมากินข้าวซอยไก่ไปอร่อยมาก รสชาติเหมือนที่เชียงรายบ้านเค้า แต่น้ำแกงเข้มข้นกว่า เท่านั้นแหละนางก็จิ้มเลยค่ะ เพราะถ้ารอเลือกเองคงไม่ได้กินแน่ๆ


อาหารที่นี่ยกมาเสิร์ฟแต่ละทีทำพี่อึ้งค่ะ! ไม่ใช่แค่หน้าตาดูดี แต่ยังให้เยอะด้วย อย่างข้าวซอยไก่ชุดนี้ทั้งเส้นข้าวซอย และข้าวซอยกรอบนี่ใส่มาท่วมไก่เลยค่ะ และไก่ก็ไม่ใช่น่องเล็กๆด้วยนะ ขุ่นพระ! วินาทีแรกที่ข้าวซอยถูกวางบนโต๊ะ สิ่งที่ดึงความสนใจของเดอะแก๊งค์ผู้หิวโหยได้มากที่สุดคือ กลิ่นหอมเครื่องแกง และกลิ่นขมิ้นที่ลอยเด่นออกมาค่ะ เชื่อแล้วว่าน่าจะเข้มข้นกว่าไปกินที่ภาคเหนือจริงๆ


รสชาติจะออกหอมๆ มันๆบอกไม่ถูก เราว่าน้ำแกงเค้าเข้มข้น แบบข้นกว่าทุกร้านที่เคยกินมาเลยค่ะ แต่ไม่เผ็ดมากนะคะ กำลังดีเลย  ตัวเส้นเราว่าปกติคล้ายๆร้านอื่นนุ่มปกติค่ะ แต่เราชอบตรงข้าวซอยกรอบอ่ะ เคยกินร้านอื่นรู้สึกกลิ่นจะหืนๆแต่อันนี้ไม่มีเลยค่ะ กรอบอร่อยดี ไก่อย่างที่บอกว่าชิ้นใหญ่มาก ส่วนของไก่เราก็ว่าปกตินะคะ นุ่มๆชุ่มน้ำข้าวซอยดีค่ะ ส่วนตัวเราไม่ค่อยถนัดอาหารเหนือเท่าไหร่นะ แต่รวมๆเราว่าอร่อยดีค่ะ อ่อ ลืมบอกว่าต้องบีบมะนาวก่อนนะคะ จะอร่อยขึ้นอีกประมาณ 26% (มั่ว) 555 คือตอนแรกว่าอร่อยแบบรสชาติกลางๆนะ แต่พอบีบมะนาวลงไปเหมือนมันกลมกล่อมขึ้นอะค่ะ เกือบพลาดแล้วดีนะพี่อ๊ะเดินมาบอกว่าให้ลองบีบมะนาวลงไปดู แหะๆ


นี่ค่ะ ตอนแรกมะนาวนอนแอ้งอยู่ในถาดนี้เราเลยไม่ได้มอง นึกว่ามีแต่หอมแดงกับพริก ^^” ตรงมุมภาพลิบๆถ้วยเล็กๆนั่นคือพริกที่ทางร้านคั่วเองค่ะ อันนี้พวกเราไม่ได้ใส่ค่ะ พี่อ๊ะบอกว่าพริกแบบนี้จะหอมมากแต่ก็เผ็ดกว่าปกติ ก็เลยขอบายค่า

เมนูที่ 4 : ก๋วยเตี๋ยวแห้งยำกากหมูไข่เค็มฝอย

เมนูนี้ชื่อยาวๆนี้มองเผินๆก็เหมือนก๋วยเตี๋ยวทั่วไป แต่ไม่ค่ะมันเริ่ดกว่านั้น! เป็นอีก 1 เมนูที่เราชอบในความครีเอทของพี่อ๊ะจริงๆ เป็นอาหารที่ดูไทยๆแต่รสชาติแอบอินเตอร์เบาๆ ตรงไข่เค็มฝอย นั่นแหละค่ะ มันมีความชีสหน่อยๆ เชื่อว่าให้เราอธิบายยังไงเพื่อนๆก็คงนึกรสชาติกันไม่ออกแน่ๆ แต่ก็อยากอธิบายค่ะ 5555

เมนูนี้เสิร์ฟมาพร้อมน้ำซุปหน้าตาเหมือนซุปที่มาพร้อมกระเพรา 3 หมูเลยค่ะ เราเลยไม่ได้หยิบมาเข้าเฟรมด้วย เพราะคิดว่าเป็นของเมนูนั้น -*- มาดูที่สารพัดเครื่องต่างๆที่ใส่มาในก๋วยเตี๋ยวชามนี้กันค่ะ เมนูนี้ก็คือก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ขาวแห้งที่มี กากหมู หมูสับ ลูกชิ้นหมู ไข่เค็มฝอย ไชโป้วฝอย และเครื่องต้มยำแห้งเช่น พริกป่น น้ำตาล มะนาว ถั่วลิสงค่ะ  

อ่ะ ซูมมมมกันเข้ามาค่ะ เห็นสีส้มๆฝอยๆนี่ตอนแรกคิดว่าชีสค่ะ แต่มันคือ ไข่เค็ม ที่ถูกจับมาสไลด์เป็นฝอยๆแบบนี้ ตัวไข่เค็มนี้แหละที่ทำให้รสชาติของก๋วยเตี๋ยวแห้งยำชามนี้ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวแห้งยำชามอื่นที่เราเคยกิน -0-  รสชาติของเมนูนี้จะออกเปรี้ยวนำ หวานตาม และต่อด้วยความเค็มๆ มันๆ ที่มาจากไข่เค็มนั่นเอง เวลากินให้คลุกเคล้าจนเครื่องทั้งหมดเข้ากันกับเส้นแล้วตักทุกอย่างเข้าปากในคำเดียวค่ะ ความเปรี้ยวหวานของมะนาวน้ำตาล และความหอมเค็มมันของไข่เค็มที่เหมือนชีสไม่มีผิด มันแบบฮรือออออ ฟินมากค่ะ นี่ไม่รู้จะเขียนยังไงให้ดูไม่อวย แต่คือขออวยหน่อยเหอะเมนูนี้ อินเนอร์ล้วนๆ เนี่ย พูดแล้วอยากกินอีกแง

แต่วันนั้นกินไม่เต็มที่เลยอะ เดอะแก๊งค์ที่สั่งมานางกินเร็วมากกกก เราเสียใจ แถมอีกรูปค่ะ ดูกากหมูนั้นสิ มันกำลังร้องเรียกให้เรากลับไปหาแน่ๆ ฮือออ