ทำไมวัสดุบางอย่างถึงไม่สามารถเปลี่ยนสถานะได้ ?

ตามหัวข้อเลยครับ เช่น ไม้ ปูน(เปลี่ยนไปเป็นของเหลวจากเดิมคือสถานะของแข็ง) กระดูก กากมะพร้าว เปลือกผลไม้ ผ้า สังเกตนะครับว่าวัสดุที่ยกตัวอย่าง เมื่อให้ความร้อนแล้ว มันจะไม่กลายเป็นของเหลว อยากรู้ครับว่าทำไม ?