ค่า excess ใครเป็นคนออกใบกำกับภาษี และ บิล (ต้องหัก ณ ที่จ่าย) ไหมครับ

มีปัญหากับค่า excess ครับ รบกวนผู้รู้ด้วยครับ
1. ค่า excess ใครเป็นคนออกใบกำกับภาษีและบิล ?
(โยนไปมาระหว่างศูนย์ซ่อมกับประกัน ศูนย์ว่าเป็นตัวแทนประกันเรียกเก็บ ประกันว่าเป็นส่วนหนื่งของค่าซ่อม)
2. ต้องหัก ณ ที่จ่าย กี่%ครับ 3% ใช่ไหมครับเนื่องจากเป็นงานบริการ