มะพร้าวคั่ว ที่ใส่ในเมี่ยงคำ/ยำถั่วพู ใช้มะพร้าวแบบไหนคะ

สวัสดีค่ะ อยากคั่วมะพร้าวไว้ทำเมนูเมี่ยงคำ กับยำถั่วพูค่ะ

ไม่ทราบว่าต้องใช้มะพร้าวแบบไหนคะ (แก่ ทึนทึก อ่อน)
ดิฉันเดินหาตามตลาดยากมากค่ะ แทบไม่มีเลย
เห็นที่ร้านกะทิ(ไม่แน่ใจว่าเป็นมะพร้าววัยไหน)
เขามีมะพร้าวขูดสำเร็จขายโลละ 75 บาท

ไม่ทราบว่ามะพร้าวแบบนี้นำมาทำมะพร้าวคั่วได้ไหมคะ (เส้นค่อนข้างเล็กจากที่เคยทาน)

ขอบคุณค่ะ