เอาเนื้อหมูส่วน "คอหมูย่าง" มาทำแหนม

เนื้อคอหมูย่าง เป็นเนื้อหมูที่มีมันหมูแทรกอยู่ นำมาทำแหนม แล้วเอาไปทอด (แบบเดียวกับแหนมซี่โครงหมู) จะได้แหนมที่มีเนื้อหมูปนมันหมูทำให้เนื้อหมูชุ่มไม่แห้ง

คอหมูย่าง ราคาจะแพงกว่าเนื้อหมูทั่วไป ซื้อมา 1.6 กก. เอากระดาษซับน้ำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นยาว

เอาเกลือประมาณ 3% ของน้ำหนัก ลงไปคลุกกับหมู นวดให้เข้ากัน   ตักข้าวเหนียวใส่ไปครึ่งถ้วย พร้อมกับกระเทียมไทยสับ 1 ถ้วย  คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเนื้อหมู

เอาใส่ถุงพลาสติกแบบหนา เอาเครื่องดูดอากาศออกให้หมด ทำให้แหนมอยู่ในสูญญากาศ (ภาพขวา)

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3 วัน แกะออกจากห่อ ได้เป็นแหนมคอหมูย่าง


เอาไปทอดในกระทะ

จัดใส่จานพร้อมกับเครื่องเคียง

แหนมมีรสเปรี้ยว ใช้ได้เลย แต่เค็มไปนิด เพราะใส่เกลือไปเยอะ ด้วยความกลัวที่แหนมจะเน่า


ไปกันได้ดีกับ Single Malt

ครั้งหน้าจะลองทำ แหนมซี่โครงหมูอ่อน

สวัสดี