หมักเนื้อวัวยังไงให้ต้มแล้วนุ่มเหมือนMK

ผมซื้อเนื้อมาทำสุกี้แล้วเวลาต้มจะแข็งๆเหนียวๆ ไม่อร่อยเลย

แต่เนื้อวัวของพวกร้านสุกี้ เวลาต้มแล้วนุ่ม เคี้ยวง่าย คืออยากจะรู้ว่าเขาใช้อะไรหมักครับ พอมีใครแนะนำได้บ้างไหมครับ