ทำไมเวลาจะเพาะเมล็ดต้องเอาไปแช่ตู้เย็นก่อนปลูกด้วยคะ

แปลกใจ เวลาปลูกพริก ต้นแอปเปิล ต้องเอาไปแช่เย็นเมล็ดถึงจะงอก
พอไม่แช่ก็ไม่งอก ทิ้งไว้หลายๆวันก็เน่า ทำไมเป็นแบบนี้เหรอคะ อธิบายหน่อย