[SR] Pantip.com ร่วมกับ ททท. พาท่องเที่ยววิถีถิ่น ชวนชิมถิ่นระยอง

ในครั้งนี้เราขอพาเพื่อนๆ ชาว Pantip Check-in ออกเดินทางไปยังจังหวัด ระยอง ฮิ เมืองแห่งบทกวีและของอร่อย ซึ่งแน่นอนแหละว่าที่เที่ยวกับที่กินนั้นย่อมเป็นของที่คู่กัน หากเพื่อนๆ เที่ยวกันอย่างสนุกจนรู้สึกหิวโหยแต่คิดไม่ออกว่าจะหาร้านไหนทานดีและคงไม่มีใครอยากจะจบงานด้วยการกินข้าวกล่องจากร้านสะดวกซื้อใช่ไหมล่ะ อิอิ ไม่ต้องกังวลไปเพราะการเดินทางในครั้งนี้เราจะพาทุกคนไปลิ้มลองอาหารเลิศรสที่จังหวัดระยอง แห่งนี้กัน เพราะทริปนี้เน้นกินเป็นหลักเที่ยวเป็นรองนอนพักผ่อนแบบสบายๆ จ้า

เราออกเดินทางกันแต่เช้าตรู่มุ่งหน้าเข้าสู่ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง เพื่อจะไปเยี่ยมชมฟาร์มปูนิ่มพร้อมชิมอาหารเล็กๆ น้อยๆ และฟาร์มปูนิ่มที่เราพามาก็มีชื่อว่า มีดี ฟาร์มปูนิ่ม ที่ได้รับรางวัลจากเชฟชุมพล ในโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน by PTTGC” และจัดให้เป็นร้านอาหารถิ่นต้องห้ามพลาด

โดยโครงการนี้ได้ค้นหาสุดยอดพ่อครัวแม่ครัวจากจังหวัดระยอง ซึ่งจะมีการนำวัตถุดิบพื้นถิ่นมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในทุกเมนู เพื่อสะท้อนถึงอัตลักษณ์ของวิถีชีวิตชาวระยอง โดยทุกเมนูได้รับการพัฒนาและการันตีรสชาติแห่งความอร่อย ด้วย เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย



ในจังหวะที่เรามาถึงนั้นมันช่างประจวบเหมาะพอดี เพราะว่าทางร้านกำลังทำการเช็คดูว่า ปูตัวไหนที่เริ่มลอกคราบแล้ว งง กันใช่ไหมล่ะ ว่าทำไมต้องมาดูปูลอกคราบด้วย ก็เนื่องจากปูนิ่มนั้น คือปูที่ถูกนำมาเลี้ยงจนกระทั่งลอกคราบ เมื่อลอกคราบใหม่ๆ กระดองปูจะนิ่มจนรับประทานได้ทั้งกระดองเลย

ส่วนพันธุ์ปูที่นิยมนำมาเลี้ยงเป็นปูนิ่มคือ ปูดำ ดังนั้นปูนิ่มก็คือปูดำหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าปูทะเลลอกคราบนั่นเอง ในความเป็นจริงแล้วไม่ใช่เพียงแค่ปูดำเท่านั้นที่ลอกคราบ เพราะปูทุกชนิดสามารถลอกคราบได้เช่นกัน แต่ที่นิยมนำปูดำมาเลี้ยงเป็นปูนิ่มก็เพราะว่า ปูดำเนื้อแน่น มีความอดทนสูง และเลี้ยงได้ง่ายกว่าปูชนิดอื่นๆ ส่วนปูม้าเป็นปูทะเล เป็นที่นิยมรับประทาน แต่ว่าเป็นปูอ่อนแอจึงไม่นิยมนำมาเลี้ยง

เพื่อนๆ ที่ชอบทานปูพอทราบหรือไม่ว่าการแบ่ง เพศของปู สามารถสังเกตได้จากส่วนไหนและปูนั้นมีเพศอะไรกันบ้าง เอาล่ะ วิธีดูก็ง่ายๆ โดยให้ดูตรงส่วนท้องที่เรียกว่า จับปิ้ง ปูตัวผู้ (ตัวล่าง) จะมีจับปิ้งเป็นสามเหลี่ยมแคบๆ สีขาว ปูตัวเมีย (ตัวบน) จับปิ้งจะใหญ่ กว้าง เป็นสีดำคล้ำ นอกจากนี้ยังมี ปูกระเทย (ตัวกลาง) ที่จับปิ้งจะมีลักษณะคล้ายตัวเมีย แต่ว่ามีสีขาวเหมือนตัวผู้ ซึ่งแท้จริงแล้วปูกระเทยก็คือปูตัวเมียที่ยังไม่โตเต็มวัยเมื่อลอกคราบอีกครั้งถึงจะเป็นสาวเต็มตัวนั่นเอง (ตอนนี้เป็นขุ่นน้องงง ไปก่อนนะ ลอกคราบเมื่อไหร่ ค่อยเป็น ขุ่นแม่ อิอิ)

เรียนรู้เรื่องของปูไปแล้ว ต่อไปก็ถึงเวลาที่เรารอคอย นั่นคือ การชิมเมนูเด็ด แห่งร้าน มีดี ฟาร์มปูนิ่ม และทางร้านก็ได้มาสอนทำเมนู แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดองผักกระชับ เมนูที่มัดใจเชฟชุมพลได้แบบอยู่หมัด ก่อนอื่นเลยก็ต้องมาเตรียมเครื่องแกงกัน ซึ่งจะมีดังนี้ พริกแห้งเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ กระชาย หอมแดง กะปิ เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ใบมะกรูด น้ำตาลปี๊บ  ข้าวสาร(เพื่อให้น้ำมีความเข้มข้น) หน่อไม้ดอง ผักกระชับ และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ปูไข่


ต่อไปก็ให้นำพวกพริกแห้งทั้งเม็ดเล็กเม็ดใหญ่ลงไปปั่นพร้อมกับ หอมแดง กะปิ กระชาย ข้าวสาร เกลือนิดหน่อย ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย จากนั้นปั่นให้เข้ากัน แล้วนำเครื่องแกงเทลงหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอให้น้ำเดือดจากนั้นชิมรสชาติ แล้วใส่เนื้อปูลงไป ส่วนไข่ปูนั้นใส่ทีหลังเพราะว่าหากใส่ไข่ปูลงไปพร้อมกับเนื้อจะทำให้ไข่ของปูแข็งไม่มีความชุ่มฉ่ำ ปิดท้ายการโรยผักกระชับ ผักพื้นถิ่นของคนอำเภอแกลง กลิ่นจะคล้ายกับผักกระเฉดแต่จะมีความหอมกว่าหน่อยนึง

เมื่อทำเสร็จแล้วก็ถึงเวลารับประทานกันจ้า สำหรับเมนู แกงส้มปูไข่หน่อไม้ดองผักกระชับ บอกเลยว่าน้ำแกงส้มนี่เข้มข้น รสจัดจ้านถึงใจมาก ยิ่งทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ พร้อมหน่อไม้ดองและผักกระชับ ราดไข่ปูเล็กน้อย อื้มหืมมมมม แจ่มว้าวไปเล้ยยยยยย