เตาอบแก๊ส สามารถอบชีสเค้กได้ไหมคะ

เนื่องจากเราเป็นแม่ค้าเค้ก ส่วนใหญ่รับทำแต่เค้กวันเกิด ปกติที่ทำอยู่ใช้เตาอบไฟฟ้า(เตาติ้งของHWขนาด70ลิตร) แต่ตอนนี้เรากำลังจะซื้อเตาใหม่ อยากได้เตาที่ใหญ่ขึ้นอีกหน่อย เราลังเลระหว่างเตาอบไฟฟ้า(เตาติ้ง

แฟนฝึกทำเบเกอรี่ได้พอสมควร โดยฝึกทำผ่านเตาอบไฟฟ้าขนาด60 ลิตร ตอนนี้อยากอัพเลเวล ทำเค้กไข่ใต้หวันเป็นแบบถาดใหญ่ ขนาด 40*60  ซม. แล้วอบผ่านเตาอบแก๊สควบคุมไฟฟ้า แต่ปัญหาคือ 1.เกิดความไม่มั่นใจในกา

สวัสดีคะ อยากทราบว่ามีที่ไหนที่รับซื้อเตาอบขนมแบบแก๊ส ควบคุมด้วยไฟฟ้าบ้าง ?   โดยส่วนตัวแล้วเรียนทำขนมอบมา ตอนนั้นเลยสั่งมากะจะเปิดร้าน แต่สุดท้ายใช้ไปแค่ไม่กี่ครั้ง 

ตามหัวข้อเลยค่ะ อยากทำอาลัว แต่ที่บ้านกำลังเข้าหน้าหนาว แดดไม่มี อากาศไม่ถึง 5 องศา เตาอบเป็นแบบแก๊ส เลือกใช้ไฟบนล่างไม่ได้ ถ้าตากอาลัวในอุณภูมิห้อง มันจะกรอบไหมคะ อยากได้แบบกรอบ ๆ ไม่ชอบแบบหนึบ ๆ ค่

ที่เรียกว่า water bath baking รองน้ำขณะอบ ขนมพวก pineapple upside down เค้กฝอยทอง ชีสเค้ก ฯลฯ  เห็นมีหลายวิธี แต่ไม่ได้บอกว่าที่ให้เติมน้ำร้อนใส่ถาดอบเนี่ย เติมตอนไหนครับ? ตอนวอร์มเตาหรือตอนเอาขน

ขายเค้กมาพักหนึ่งแล้วครับ ขายได้เรื่อย ๆ แต่มีปัญหาเรื่องเตาอบไฟฟ้าที่ใช้อยู่มันอุณหภูมิไม่คงที่และมันแก่แล้ว กะจะเปลี่ยนเป็นเตาอบแก๊สควบคุมด้วยไฟฟ้า ยี่ห้อไหนดีบ้างครับ รบกวนให้คำแนะนำหน่อยนะครับ ถ้า

ภรรยากำลังจะเปิดร้านเบเกอรี่ครับ  (ตจว.) ตอนนี้กำลังมองหาเตาอบแก๊สควบคุมด้วยไฟฟ้า ขนาดประมาณ 2 ชั้น 4 ถาด  อยากขอคำแนะนำ+ลายแทงว่า ใช้ของอะไรดี (ขอราคาโดยประมาณด้วยน่ะครับ) ขอคำชี้แนะด้วยค