รวมเครื่องจิ้ม...บ้านเรา

เครื่องจิ้ม...ภาษาอาจจะฟังดูโบราณเนอะ ซึ่งจริงๆแล้วมันคือ เหล่าบรรดาน้ำพริกประเภทต่างๆที่อยู่คู่สำรับไทยมานาน ส่วนตัวเราเป็นพวกชอบกินกับข้าวประเภทน้ำพริกกับผักสด ผักลวก มากกกกกก เลยรวบรวมมาให้ชมกันจ้าาาาา

สำรับน้ำพริกะปิ

ส่วนผสม
********
1.กะปิกุ้งอย่างดี
2.พริกขี้หนู
3.กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย
4.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว/น้ำต้มเล็กน้อย


วิธีทำ
*****
1.โขลกกะปิ/พริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงเล็กน้อย/น้ำตาลปี๊บ ให้เข้ากันและละเอียด
2.ใส่น้ำมะนาวและเติมน้ำต้มเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากกะปิไม่เค็มเติมน้ำปลาได้ค่ะ


น้ำพริกปลาทู

ส่วนผสม
********
1.เนื้อปลาทูย่าง
2.พริก/กระเทียม/หอมแดง
3.มะนาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำต้ม


วิธีทำ
*****
1.ย่างหรือคั่วพริก/กระเทียม/หอมแดง..ให้หอม แล้วใส่ลงครกโขลกให้แหลกตามด้วยเนื้อปลาทูโขลกให้เข้ากัน
2.ปรุงรสด้วยมะนาว/น้ำปลา/น้ำตาล/น้ำต้มเล็กน้อย ให้ได้รสที่ชอบ ตักใส่ถ้วยเสริฟพร้อมผักลวก และปลาช่อนนาแดดเดียวแค่นี้ก็อร่อยแล้วววว

น้ำบูดู

ส่วนผสม
********
1.น้ำบูดู
2.ปลาทูสดย่างแกะเอาแต่เนื้อ
3.ตะไคร้ซอย /หอมแดงซอย/พริกซอย/ใบมะกรูดซอย
4.น้ำตาลแว่นหรือน้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว


วิธีทำ
*****
1.ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวเข้าด้วยกันใส่น้ำบูดูลงไปชิมรสตามชอบ
2.ใส่เนื้อปลา หอมแดง ตะไคร้ พริก ใบมะกรูดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.เสริฟพร้อมผักลวกหรือผักสดก็อร่อยแล้วจ้าาา
ปล. ใช้ปลาทูสดเนื้อปลาจะไม่ค่อยเค็มด้วยจ้าาา

น้ำพริกมะขาม

ส่วนผสม
********
1.มะขามอ่อน
2.ไก่หรือหมูสับ
3.กุ้งแห้ง/กะปิ
4.กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู
5.น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/น้ำมัน

วิธีทำ
*****
1.โขลกมะขามอ่อน/กระเทียม/หอมแดง/พริกขี้หนู/กุ้งแห้ง/กะปิ ให้ละเอียด
2.นำมะขามที่โขลกเตรียมไว้มาผัดกับน้ำมัน ไม่ต้องใช้ไฟแรง ผัดให้หอม
3.ใส่ไก่หรือหมูสับลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ผัดจนสุกได้ที่
4.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยพริกขี้หนู เสริฟพร้อมปลาช่อนแดดเดียวและผักสด...มันเลิศมากกกกก

น้ำพริกลงเรือ

ส่วนผสม
********
1.กะปิ
2.กุ้งแห้งป่นหรือฝอย
3.พริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงนิดหน่อย/มะอึกหั่นเป็นชิ้น
4.น้ำมะนาว/น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา
5.ไข่แดงเค็มหั่นเต๋า/ปลาดุกฟู
6.ไก่หวานหรือหมูหวาน

วิธีทำ
*****
1.โขลกพริกขี้หนู/กระเทียม/หอมแดงให้พอพอแหลก ใส่กะปิ กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ มะอึกลงไป โขลกให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวลงไป ชิมรสชาติตามชอบ หากข้นเกินไปให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย คนให้เข้ากัน
2. ใส่ไก่(หมู)หวานลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสชาติอีกครั้งตามชอบ
3.ตักใส่ถัวยโรยหน้าด้วยปลาดุกฟู ไข่แดงเค็ม พริกขี้หนู เสริฟพร้อมผักสดหรือลวก...อร่อยเวอร์

หยำกะปิใส่มันกุ้ง

ส่วนผสม
*******
1.มันกุ้งปักษ์ใต้
2.กะปิ
3.กุ้งลวกหั่นเป็นท่อน
4.หอมแดงซอย
5.พริกขี้หนูซอย
6.น้ำตาลปี๊บ/น้ำมะนาว /น้ำต้มเล็กน้อย

วิธีทำ
****
1.ผสมกะปิ/มันกุ้ง/น้ำตาลปี๊บ/ น้ำมะนาว/น้ำต้ม ให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ
2.ใส่หอมแดง/พริกซอย/กุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยกุ้ง/พริกซอย กินกับผักสดหรือผักลวก