เมื่อครั้งที่พาลัคกี้ไปเที่ยวเชียงใหม่

เที่ยวไปกินไป @ เชียงใหม่ : พาลัคกี้ไปแอ่วเชียงใหม่ 3 : 3.2 พ่อนึกว่าเทศกาลอาหารเหนือฮะ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2010/12/D10008446/D10008446.html



วันอาทิตย์ที่ 24-10-10 แวะไปเที่ยวเวียงท่ากาน

ข้างเวียงท่ากานมีตลาดเล็ก ๆ



มีเห็ดแปลก ๆ ขายหลายชนิด



เจอของดี คือ เห็ดถั่ว



ชาวบ้านปลูกต้นถั่ว เก็บเกี่ยวแล้วเอาลำต้นคลุมด้วยฟาง

รดน้ำทิ้งไว้ป จะมีเห็ดรูปร่างคล้ายเห็ดโคนงอกออกมา

-คนไทยรู้จักกินเห็ดถั่วมานานแล้ว ในภาคเหนือเห็ดนี้ขึ้นกับกองต้นถั่วเหลืองที่เก็บฝักถั่วออกไป

แล้วทิ้งไว้เปียกฝนแล้วเน่าเปื่อยผุพัง ในภาคกลางและอีสานพบเห็ดนี้ในกองกากตะกอนหม้อกรองน้ำอ้อย

ที่โรงงานน้ำตาลขนมาทิ้งในไร่อ้อย ต่อมามีการนำสายพันธุ์เห็ดถั่วที่เพาะในต่างประเทศ คือ

โคไพรนัส โคมาทัส มาเพาะกันมากขึ้น จนมีฟาร์มเห็ดถั่วเกิดขึ้นหลายแห่งและเรียกว่า

เห็ดโคนน้อย เห็ดโคนบ้าน และเห็ดโคนเพาะ เป็นค้น



แต่เป็นเห็ดที่เก็บได้ไม่นาน

กลับถึงที่พักต้มใส่กลือเล็กน้อยด้วยไมโครเวฟ



เห็ดถั่วสุก ก้านกรอบ หอมกลิ่นถั่ว อร่อยและชอบมากกว่าเห็ดโคนที่มีราคาแพง

กลับถึงบ้านผัดกับน้ำมันหอย



ผ่านไป 7 ปี ทุกครั้งที่ไปเชียงใหม่ หรือ ตลาดต่างจังหวัด สิ่งหนึ่งที่มองหาเสมอก๊คือเห็ดถั่ว

อ่านเจอว่ามีคนเพาะขาย แต่เปลี่ยนชื่อเป็นเห็ดโคนน้อย เพื่อให้มีคนอยากลอง แต่ก็ยังไม่เคยเจอ

วันอังคารที่ 19-12-17 แฟนไปเจอเห็ดโคนน้อย จากแผงขายผักแถวบ้าน แพ็คละ 20 บาท ซื้อมาสองแพ็ค



ล้างเอาผงสปอร์ออก ขาเห็ดยาวกว่าเห็ดถั่วธรรมชาติ



ส่วนหนึ่งแบ่งไปผัดกับกุ้งสด หน่อไม้ฝรั่งและพริกหวาน



กินกับปลาใบขนุนอังหน่าฮื้อทอด เต้าหู้พะโล้และหมูทอด



เห็ดโคนน้อยมีความกรอบเหมือนเห็ดถั่วที่เคยกิน



แต่ความหอมจากต้นถั่วจางมาก



ส่วนที่เหลือแบ่งมาลวกน้ำร้อน



แล้วอุ่นกับน้ำพะโล้ขาหมู



จากกินขาหมูพะโล้กับผักกาดดอง

เปลี่ยนมากินกับเห็ดโคนน้อยเห็ดถั่วอร่อยไปอีกแบบ



ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ได้ที่เพจ "เที่ยวไปกินไป by laser"

https://th-th.facebook.com/เที่ยวไปกินไป-by-laser-458383970993701

ที่เอาไว้รวบรวมเรื่องเที่ยวเรื่องกิน ที่สั้นเกินกว่าจะนำมาลงเป็นบทความ

หรือ อยู่ระหว่างรวบรวมเป็นบทความที่สมบูรณ์