เป็นปลาที่มีคุณภาพดีกว่าที่อื่น มีแหล่งน้ำที่ดีกว่าที่อื่น หรือมีกรรมวิธีการปรุงที่พิเศษกว่าที่อื่น หรือจริงๆแล้วไม่มีอะไรต่างกันเลย แค่หาง่ายกว่าที่อื่นก็เลยจัดให้เป็นของดีขึ้นชื่อ