แป้งเค้กใช้แป้งอะไรแทนได้บ้าง?z

ตามหัวข้อเลยค่ะ
1.อยากทำเครปซอสสตอเบอรี่ อยากทราบว่าแป้งเค้ก สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งอื่นๆแทนได้มั้ย ?
2.ครีมเทียมใช้ทำวิปครีมแทนครีมสดได้มั้ย?

***ขอบคุณค่ะ