ถามเกี่ยวกับการตีแป้งขนมปัง มันแห้งๆปั้นไม่เป็นรูปค่ะ

รบกวนถามผู้รู้หน่อยนะคะ คือพอดีจะทำขนมปังแล้ว เค้าบอกตีแป้ง 20-25 นาที สปีดกลาง ซึ่งเครื่องเรามี 7 สปีด แต่เราเห็นในคลิปใช้ 5 เราเลยใช้ 5 ตามค่ะ พอตีแป้งไปครบกำหนด 20 นาทีตัวแป้งมันก็ยังติดถังนิดๆนะคะ แต่มันแห้งแบบไม่ติดมือแล้ว คือจับและมันกระด้างๆแห้งๆพอขึงออกมามันก็ไม่เนียนน่ะค่ะ มันขึงได้พอประมาณพอดึงสักพักก็ขาดนะคะ เลยใส่เนยเพิ่มไปนิดนึงและก็นมข้นจืดเพิ่มนิดหน่อย ตีเพิ่มอีกประมาณ 3 นาที ก็ไม่เห็นดีขึ้นนะคะ พอพักแป้ง แล้วตอนจะปั้นเป็นวงกลมก็ไม่เป็นค่ะ เป็นแบบเนื้อแตกๆพอพยายามจะบีบตรงที่มันแตกๆเข้าหากันหวังว่ามันจะสมานกัน เนื้อแป้งก็ไม่ยอมสมานน่ะค่ะ

ใครทราบรบกวนบอกหน่อยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าค่า