คำตอบที่ได้รับเลือกจากเจ้าของกระทู้
ความคิดเห็นที่ 2
อาหารทอด เมื่อทอดไปจนได้ที่แล้ว น้ำในอาหารจะออกไปหมดครับ
ทำให้ชื้นอาหามีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำมัน ชิ้นอาหารจึงลอยขึ้นมา
ส่วนการต้ม เมื่อชิ้นอาหารถูกต้มไปจนได้ที่แล้ว ชิ้นอาหารจะขยายขนาดขึ้นมาครับ
ขยายได้จากการที่โครงสร้างหลายอย่างจะพองตัวเมื่อได้รับความร้อน เช่น คอลลาเจน
โปรตีน และ Starch และจากการขยายขนาดนี่เอง ที่ทำให้ความหนาแน่นลดลง จึงลอยครับ
หรืออีกกลไกหนึ่ง ก็คือชิ้นอาหารเหล่านั้นอาจไม่ได้พองตัวจนมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำเท่าไหร่
แต่มันจะ ลอยง่ายขึ้น จากการหมุนเวียนของน้ำร้อนขึ้นมาด้านบนจากก้นหม้อครับ
และหาปิดไฟ ก็อาจพบว่ามันค่อย ๆ จมลง หรือ ลอยไปมาได้อิสระ เนื่องจากความหนาแน่นใกล้เคียงน้ำมาก ๆ
ทำให้ชื้นอาหามีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำมัน ชิ้นอาหารจึงลอยขึ้นมา
ส่วนการต้ม เมื่อชิ้นอาหารถูกต้มไปจนได้ที่แล้ว ชิ้นอาหารจะขยายขนาดขึ้นมาครับ
ขยายได้จากการที่โครงสร้างหลายอย่างจะพองตัวเมื่อได้รับความร้อน เช่น คอลลาเจน
โปรตีน และ Starch และจากการขยายขนาดนี่เอง ที่ทำให้ความหนาแน่นลดลง จึงลอยครับ
หรืออีกกลไกหนึ่ง ก็คือชิ้นอาหารเหล่านั้นอาจไม่ได้พองตัวจนมีความหนาแน่นน้อยกว่าน้ำเท่าไหร่
แต่มันจะ ลอยง่ายขึ้น จากการหมุนเวียนของน้ำร้อนขึ้นมาด้านบนจากก้นหม้อครับ
และหาปิดไฟ ก็อาจพบว่ามันค่อย ๆ จมลง หรือ ลอยไปมาได้อิสระ เนื่องจากความหนาแน่นใกล้เคียงน้ำมาก ๆ
เสี้ยวป่าดอกขาว ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2414410 ถูกใจ, แมวน้อยเล่นไอโฟน ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 726070 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2716157 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1014618 ถูกใจ, nowan ถูกใจ, เป็ดติดจรวด ทึ่ง, Autumn Flowers ถูกใจ, หมาข้างถนนคนบ้าการ์ตูน ถูกใจรวมถึงอีก 18 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
▼ กำลังโหลดข้อมูล... ▼
แสดงความคิดเห็น
คุณสามารถแสดงความคิดเห็นกับกระทู้นี้ได้ด้วยการเข้าสู่ระบบ
ทำไมอาหารที่ต้มหรือทอด เวลาสุกแล้วจะลอยขึ้นมาครับ
แต่การต้มน้ำในอาหารไม่น่าจะหายไปไหน
ขอบคุณครับ