รีสโตร์ iPhone

รบกวนสอบถามครับ ตอนนี้ผมใช้ ios 10.3.3 อยู่ ถ้าผมจะรีสโตร์เครื่อง หรือ ทำการลบข้อมูลและการตั้งค่าทั้งหมด มันจะยังเป็น ios 10.3.3 อยู่เหมือนเดิมไหมครับ หรือมันจะขึ้นไปเป็น ios 11 เลย และมันสามารถรีสโตร์ไปเป็นเวอร์ชั่นอื่นได้ไหม ใน ios 10 เช่น 10.3.2
ขอบคุณครับ...