พืชสวนครัวกินผล เช่น มะเขือ พริก ออกดอกเร็วเกิดจากอะไรคะ

สวัสดีค่ะ เรากำลังทดลองปลูกผักต่าง ๆ แต่พวกที่กินผลข้างต้นน่ะค่ะ ต้นมันยังเล็กอยู่เลยอายุได้ประมาณ 1 เดือน แต่ออกดอกแล้วเป็นเพราะอะไรและควรเด็ดดอกทิ้งไหมคะหรือควรดูแลรักษาอย่างไรบ้างคะ ขอบคุณสำหรับคำตอบล่วงหน้าค่ะ ปล. เด็ดดอกทิ้งไปแล้วค่ะเพราะกลัวมันจะยังไม่สมบูรณ์พอสำหรับการเลี้ยงผล